Козье молоко в детском питании

Особенность: вводится в рацион ребенка не раньше года, в случае непереносимости коровьего белка можно вводить с 8-9 месяцев в разбавленном виде.

Козье молокодают козы специальных пород. В нашей стране одними из самых знаменитых были козы тоггенбурской и зааненской пород, молоком которых снабжали высшее руководство.

Из молока горных коз делают знаменитые швейцарские и итальянские сыры, имеющие неповторимый тонкий вкус и аромат. Знамениты и кавказские сыры из козьего молока – сулугуни и брынза.

В 100 гр. козьего молока - 66,7 ккал.

Витамины	Макроэлементы	Микроэлементы
А (ретинол) – 100 мкг В1 (тиамин) – 0,04 мг В2 (рибофлавин) – 0,1 мг В5 - 0,3 мг В6 - 0,05 мг В9 (фолиевая кислота) - 1 мкг В12 (кобаламин)- 0,1 мкг С - 2 мг D – 0,06 мкг Е - 0,09 мг Ниацин - 0,798 мг Холин - 14,2 мг	Кальций – 143 мг Магний – 14 мг Калий – 145 мг Натрий – 47 мг Фосфор – 89 мг Хлор - 35 мг	Железо – 0,01 мг Медь – 20 мкг Йод – 2 мг Марганец - 0,017 мг Молибден - 7 мкг Алюминий - 22 мкг

В 100 г козьего молока содержатся:

• Белки - 3 г
• Жиры - 4,2 г
• Углеводы - 4,5 г

Полезные свойства козьего молока

Одна из важнейших характеристик козьего молока – низкая аллергенность. При непереносимости белка коровьего молока — козье – настоящая находка.

Благодаря наличию калия и фосфора, козье молоко особенно полезно в питании детей с признаками рахита. Также известны случаи успешного лечения с помощью этого продукта анемии.

Кроме того, козье молоко полезно при заболеваниях глаз, диатезе, деминерализации костных тканей, болезнях сердца.

Широко известны общеукрепляющие свойства козьего молока, а потому его необходимо включать в питание ослабленных людей и маленьких детей. Молоко незаменимо при простудах, ушных инфекциях, пониженном иммунитете.

Полезно козье молоко и для беременной женщины. Кальций, содержащийся в большом количестве в козьем молоке, не только обеспечивает кроху всем необходимым для формирования костной системы, но и бережет мамины зубы и ногти.

Козье молокодовольно долго может оставаться свежим, не скисать. При комнатной температуре оно нормально хранится около трех дней, а в холодильнике – до семи дней.

Противопоказания к употреблению

Повышенная жирность может вызвать расстройства кишечника и воспаление желудка. Чрезмерное употребление этого молока может привести к ожирению.

Стоит отметить, что молоко не следует употреблять людям с аллергией на лактозу. Аллергия может проявить себя в виде сыпи, а может и в виде тошноты, рвоты и нарушений стула.

Молоко в детском рационе

Несмотря на то, что козье молоко очень полезно и по своей структуре напоминает материнское, оно не подходит для вскармливания ребенка, поскольку содержит в себе очень много минеральных веществ. Это создает большую нагрузку на еще несовершенную мочевыводящую систему малыша.

Включать это молоко в детский рацион можно с года. В случае непереносимости коровьего белка можно вводить с 8-9 месяцев в разбавленном виде.

Приготовление и консистенция

Козье молоко сохраняет свои полезные свойства только в сыром виде, если его прокипятить, то оно теряет их. Также следует знать, что при введении козьего молока в рацион грудничка нужно разбавлять его в пропорции 1:1.

Кулинарные рецепты из козьего молока для детей

Творог из козьего молока ( с 1 года)

Ингредиенты:

• Молоко козье — 1 л.,
• Соль — 3 щепотки.

Приготовление:

1. Козье молоко прокипятить и посолить.
2. Затем оставить на сутки в теплом месте и накрыть крышкой либо марлей.
3. В эмалированную кастрюлю вылейте скисшее козье молоко.
4. Затем поставить кастрюлю с молоком на очень медленный огонь, чтобы оно подогрелось, но не закипело.
5. В глубокую миску поставить дуршлаг и накрыть его сверху марлей, сложенной в 2 или 3 слоя.
6. Марля должна быть больше по размеру, чем дуршлаг, раза в два, чтобы ее хватило для отцеживания творога.
7. Хорошо нагретое (почти до кипения) молоко выливаем в подготовленную посуду.
8. Ждем, когда жидкость пройдет через марлю и дуршлаг. Концы марли собираем и аккуратно поднимаем творожную массу, чтобы стекла лишняя сыворотка.
9. Подвешиваем марлю с творогом так, чтобы могли стекать остатки сыворотки.
10. Спустя час можно доставать творог.

Клубничное молоко – от 3 лет

Ингредиенты:

• Козье молоко - 1 ст.
• Клубника - 100 г.
• Сахарная пудра - 0,5 ст.л.
• Ванилин - на кончике ножа

Приготовление:

1. Клубнику вымыть, добавить сахарную пудру и ваниль.
2. Затем влить охлажденное молоко и хорошенько взбить блендером.

Кашка на козьем молоке - от 1 года

Ингредиенты:

• Молоко - 0,2 л.
• Хлопья (рисовые, гречневые, пшенные) - 1,5 ст.л.
• Сахар - на кончике ложки
• Соль - щепотка
• Сливочное масло - 10 г.

Приготовление:

1. Хлопья нужно помолоть в кофемолке.
2. Молоко наливаем в небольшую кастрюльку, чуть-чуть подогреваем и понемножку высыпаем 1,5 ст. л. молотых хлопьев, помешивая.
3. Добавляем сахар и соль. Варим минут 5 на маленьком огне, периодически помешивая. В готовую кашу добавляем маленький кусочек сливочного масла. Или можно половину чайной ложечки подсолнечного масла.

Приятного аппетита!!!

Еще больше рецептов читайте в разделе Детское питание

О том, когда вводить новые продукты в рацион малыша, о полезных свойствах этих продуктов и о том, как разнообразить меню крохи новыми блюдами читайте в Энциклопедии детского питания