Как ребенку получить кальций не из молока: 5 альтернативных рецептов

Где взять кальций, если у ребенка аллергия на молоко или он просто не любит этот напиток? Искать альтернативные источники кальция и вводить их в рацион ребенка. О кальцесодержащих продуктах и о том, что вкусного можно из них приготовить, рассказывает Женя Горожанкина, фуд-блогер и мама двоих детей.

Аллергия на коровий белок – едва ли не самый распространенный вид аллергии у детей. Но ведь кальций так необходим растущему организму. В таком случае альтернативой выступает овечье или козье молоко, но только если у ребенка нет аллергии и на казеин. Спасением также становятся продукты с высоким содержанием кальция, которых не так уж и мало. Что же вкусного можно приготовить из альтернативных источников кальция, чтобы было полезно и вкусно? Делимся с вами рецептами блюд на замену обычному молоку.

Женя Горожанкина

кулинарный блогер

Кальций – один из самых важных минералов в организме человека и имеет большое значение для здоровья. Его главная роль – формирование костной ткани. Кроме того, этот минерал участвует в процессе свертывания крови, нормализует возбудимость нервной ткани и сокращение мышц, в том числе и сердечной, участвует в доставке питательных веществ в клетки тела, регулирует кислотно-щелочной баланс.

Основной источник кальция – молоко и молочные продукты, из них организм получает более половины дневной нормы. Но что делать, если у ребенка аллергия на молоко? Ничего страшного, просто нужно правильно выстроить безмолочную диету. Очень много кальция содержит кунжут: в 100 граммах семян содержится примерно 700 – 800 мг кальция. Семена обжаривают на сухой сковороде и добавляют к мясу, в салаты, выпечку. Много кальция также в бобовых, овсянке, орехах и сухофруктах.

Соевое молоко

Соевое молоко не содержит лактозы и подходит аллергикам. На его основе можно готовить супы, каши, десерты.

Как приготовить соевое молоко дома: рецепт

• Полкилограмма сои залейте большим количеством воды и оставьте на ночь.

• Воду слейте, бобы промойте и положите в блендер, залейте горячей водой так, чтоб она покрывала бобы. Эту массу нужно хорошо смолоть.

• Полученное густое пюре разбавьте водой, налив ее до верха чаши блендера.

• Процедите массу через сито, дно которого выстлано несколькими слоями марли и хорошо отожмите.

• Оставшийся жмых разбавьте водой, снова взбейте в блендере, процедите. Повторяйте эту операцию, пока не закончится вода – на это количество сои понадобится 2 литра.

• Процеженная жидкость и будет соевым молоком. Его можно пить сразу, но для того, чтобы хранить несколько дней, нужно прокипятить и остудить.

• Жмых не выбрасывайте, из него можно делать что-то вроде котлет, добавив яйцо и немного муки.

Овсяная каша на соевом молоке

Можно брать овсяные хлопья и готовить согласно инструкции на упаковке, но полезнее взять, все же, овсяную крупу. Заправлять овсяную кашу можно на свой вкус.

Как приготовить овсяную кашу на соевом молоке: рецепт

• Половину стакана овсяной крупы залейте водой и оставьте на несколько часов.

• Хорошо промойте, подогрейте два стакана соевого молока, всыпьте крупу, присолите и варите 30-40 минут на медленном огне, постоянно помешивая.

• В конце варки добавьте 30 грамм сливочного масла и немного сахара, по вкусу.

• Выключите огонь, закройте крышкой и оставьте на 15 минут.

• Подавайте овсянку с фруктами, ягодами, сушеным инжиром или курагой.

Кунжутная халва

Основа кунжутной халвы, конечно же, кунжут – источник кальция номер один.

Как приготовить халву из кунжута: рецепт

• Стакан кунжута смелите в муку с помощью блендера или кофемолки. В качестве добавок можно туда же добавить пару столовых ложек кокосовой стружки, какао и семена из одной палочки ванили – это все по желанию.

• К кунжутной «муке» добавьте столовую ложку меда. Если мед густой, его понадобится меньше.

• Все хорошо перемешайте, если необходимо, добавьте еще немного меда. Консистенция халвы должна быть плотной, без комков и не расползаться.

• Плотно утрамбуйте кунжутную пасту в форму, можно воспользоваться ложкой или пестиком.

• Прикройте крышкой или пленкой и оправьте в холодильник на несколько часов.

• Готовая халва может храниться несколько недель.

Марципан из миндаля

Марципаны – это не только национальное венгерское лакомство, но также вкусный и полезный десерт.

Как приготовить марципан из миндаля: рецепт

• Смешайте полтора стакана миндальной муки со стаканом сахарной пудры, добавьте 2 чайные ложки экстракта миндаля, яичный белок и хорошо смешайте с помощью блендера.

• Если масса слишком липкая и влажная добавьте еще немного муки и сахарной пудры. Имейте в виду, что масса станет тверже после охлаждения.

• Разомните миндальную массу на рабочей поверхности, сформируйте в форме бревна, оберните в пленку и охладите.

• В холодильнике марципан можно хранить около месяца, в морозильной камере – до полугода.

Котлеты из фасоли

Такие кальцесодержащие котлеты можно сделать и из соевых бобов.

Как приготовить котлеты из фасоли: рецепт

• Залейте 200 грамм фасоли на ночь или на несколько часов водой, воду слейте и отварите до готовности.

• Готовую фасоль пропустите через мясорубку, можо добавить горсть орехов. Добавьте соль, зелень, специи, немного манной крупы или картофельного пюре, перемешайте.

• Из этого «фарша» сформируйте котлетки. Их можно обвалять в кукурузной панировке или сухарях, а можно и не обваливать.

• Котлетки выложите на слегка смазанный маслом противень, сверху тоже сбрызните маслом и запекайте под грилем до золотистого цвета.

• Точно так же можно приготовить паштет, только тогда не нужно формовать котлеты и запекать их.

Эти рецепты из продуктов, в которых кальция содержится не меньше, чем в молоке, помогут разнообразить рацион ребенка и включить в него очень полезные и питательные вещества.