5 летних постных рецептов

14 августа начался Успенский пост, который продлится две недели. Пост установлен в память Успения Пресвятой Богородицы, этим праздником он и завершается 27 августа.

Для того, чтоб этот пост был вкусным, предлагаем тебе 5 отличных летних постных рецептов.

Фаршированные цуккини

Тебе понадобится:

• Цуккини или кабачки 3 шт.
• Отварной рис ½ ст.
• Морковь 1 маленькая
• Луковица 1 маленькая
• Перец сладкий болгарский ½ шт.
• Шампиньоны 100 гр.
• Соль
• Перец
• Растительное масло
• Помидоры 6 шт.

Как приготовить:

Цуккини порежь на 3-4 части, удали мякоть. Морковь натри на крупной терке, лук, грибы и перец мелко порежь. Обжарь все вместе на растительном масле до полуготовности. Посоли и поперчи по вкусу.

Обжаренные овощи соедини с отварным рисом и положи эту начинку в середину цуккини. Фаршированные цуккини выложи в кастрюльку.

Помидоры обдай крутым кипятком, сними кожицу и мелко поруби. На растительном масле обжарь мякоть цуккини вместе с помидорами в течение 5-7 минут.

Полей помидорным соусом цуккини, накрой крышкой и туши на медленном огне 20-30 минут с момента закипания.

Перец, фаршированный рисом и овощами

Тебе понадобится:

• 6 сладких перцев
• 2-3 морковки
• 2-3 луковицы
• 2 помидора
• 1 баклажан - по вкусу
• 4 зубца чеснока
• 1 ст. риса
• 500 мл овощного или куриного бульона
• растительное масло
• томатная паста - по вкусу
• соль, специи - по вкусу

Как приготовить:

Перец вымой, удали плодоножку и очисть от семян. Овощи мелко нарежь и туши на разогретом растительном масле до готовности, добавив соль и специи по вкусу.

Отвари рис до полуготовности и смешай с овощным фаршем - начинка готова. Фаршируй перцы, затем уложи их в кастрюлю, на дно добавив растительное масло, а сверху залив бульоном.

Туши на среднем огне 15 минут, затем добавь мелко нарезанную свежую зелень, томатную пасту, специи и мелко нарезанный чеснок. Убавь огонь и туши еще 25-30 минут. Фаршированный перец готов. Подавай к столу со свежей зеленью, сметаной и чесночком.

Рагу из баклажанов

Тебе понадобится:

• баклажан 2 шт;
• цуккини или молодые кабачки 1-2 штуки;
• болгарский перец 2 штуки;
• помидоры 2-3 штуки;
• лук репчатый 2 штуки;
• зелень укропа и петрушки;
• чеснок 2 зубчика;
• оливковое или растительное масло для жарки;
• соль;
• свежемолотый перец.

Как приготовить:

В глубокой сковороде или казанке немного обжариваем мелко нарезанный лук в оливковом масле, добавляем в него нарезанные кубиками баклажаны.

Накрываем крышкой и даем возможность им немного протушиться. Баклажаны впитывают в себя довольно много масла, поэтому масло можно немного подливать по мере приготовления блюда.

Затем добавляем так же нарезанные кубиками кабачки и болгарский перец. Отдельно трем на терку спелые помидоры, немного чеснока и добавляем соль и перец по вкусу. Заливаем этим остальные овощи и накрываем крышкой. Нужно следить за тем, чтоб блюдо не пригорало, но и давать возможность выкипеть лишней жидкости. В конце добавить зелень по вкусу.

Овощные роллы на гриле

Тебе понадобится:

• 2 красных болгарских перца
• 2 зеленых болгарских перца
• 1 морковь
• 2 средние красные луковицы
• 1 средний кабачок
• 8 грибов
• 2 столовые ложки нарезанной кинзы, базилика, или петрушки
• соль и перец по вкусу
• около 0.25 соуса Моджо - рецепт ниже
• 4 листа лаваша

Как приготовить:

Перец нарежь соломкой, морковь, кабачок и луковицу - толстыми ломтиками, грибы - пластинками. Овощи заверни в фольгу и пеки в духовке при 200 градусах в течении 15-20 минут. Затем остуди.

Готовые овощи смешай с кинзой, приправь солью, перцем и соусом.

Для соуса Моджо тебе понадобится:

• 0.5 чашки оливкового масла
• 8 зубчиков чеснока
• 0.75 чашки сока свежего лайма или апельсина, грейпфрута, ананаса
• 3/4 чайной ложки молотого тмина
• соль и перец по вкусу

Как приготовить:

В кастрюле подогрей масло, добавь измельченный чеснок. Готовь, пока не появится аромат. Потом сними с огня и дай остыть 5 минут. В отдельной емкости смешай сок лайма, тмин, соль и перец и доведи до кипения. Дай остыть. Смешай масло с соком - соус готов. Теперь выложи начинку в лаваш и заверни.

Рисовая запеканка с фруктами и орехами

Тебе понадобится:

• 200 г риса,
• 100 г яблок,
• 100 г груши,
• 100 г ананаса,
• 100 г грецких орехов,
• 1 ст. ложка лимонного сока,
• 1 ст. ложка растительного масла,
• 50 г сахара,
• 10 г ванильного сахара,
• щепотка соли,
• 500 мл воды.

Как приготовить:

Тщательно промой рис, залей водой, посоли и вари, помешивая, до полуготовности 15 минут. Промой рис водой в дуршлаге. Яблоко, грушу и ананас почисти и нарежь дольками. Соедини фрукты, сбрызни лимонным соком и перемешай.

В смазанную растительным маслом форму для выпекания выложи половину риса, на него - фруктовую начинку, посыпь сахаром, сверху накрой оставшимся рисом и полей растительным маслом.

Выпекай постную рисовую запеканку под крышкой в разогретой до 150°С духовке 20 минут. Затем сними крышку и выпекай еще 5 минут.

Приятного аппетита!

Больше новостей читай здесь