Горох в детском питании

Особенность: вызывает метеоризм и вздутие живота. Плоды гороха можно вводить детям в рацион с 2 лет.

Горох – это травянистое растение, стебель которого внутри полый, со множеством усиков. Цветет горох белыми цветами, возможно, с фиолетовым оттенком. Плоды гороха круглой формы, расположены в стручке по несколько штук.

В 100 граммах гороха содержится 298 ккал

Разные сорта гороха могут отличаться по форме и окраске, также в ряду может быть от 4 до 10 семян. Горох делится на две основные категории: сахарные сорта и лущильные.

Состав и питательные свойства гороха

В 100 г гороха содержатся:

• Белки – 20,5 г
• Жиры – 2 г
• Углеводы – 49,5 г
• Пищевые волокна – 11,2 г
• Вода – 14 г
• Моно- и дисахариды – 4,6 г
• Крахмал – 44,9 г
• Зола – 2,8 г
• Насыщенные жирные кислоты – 0,2 г
• Ненасыщенные жирные кислоты – 1,39 г

Полезные свойства гороха

Горох хорошо усваивается организмом. Он считается лечебно-профилактическим продуктом, так как с его помощью нормализуется обмен веществ, укрепляются стенки кровеносных сосудов, способствует снижению риска онкологических заболеваний, гипертонии, инфаркта, замедляет процесс старения кожи.

Белок, который содержится в горохе, сходен с белком мяса. Он содержит ряд незаменимых аминокислот. Горох богат аскорбиновыми кислотами, витаминами РР, группами В, каротином, клетчаткой, крахмалом. Питательная ценность намного выше, чем у других овощей.

Противопоказания к употреблению

Не рекомендуется употреблять горох в твердом виде людям с язвой желудка, двенадцатиперстной кишки.

Горох в детском рационе

Горох полезен в детском питании. В нем сочетаются такие полезные вещества, как витамины группы В, витамин Е, С, каротин, витамин РР. Также горошек содержит большое количество калия, марганца, фосфора, липотропных веществ (холина и инозита). В летний сезон специалисты рекомендуют включать в детский рацион натуральный зеленый горошек и его зеленые лопаточки.

Приготовление и консистенция

Горох можно употреблять в вареном виде – супы, пюре. Варить необходимо около часа дробленый на пополам горох, и 1-1, 5 - целый. Предварительно, как и все бобовые, нужно замачивать на 10-12 часов.

Кулинарные рецепты из гороха для детей

Гороховый суп

Ингредиенты:

• Мясо – 500 г
• Горох – 200 г
• Лук – 200г
• Морковь – 2 шт.
• Картофель – 3 шт.

Приготовление:

Предварительно замочить горох на 4-5 часов. Затем сварить мясной бульон и добавить туда горох. Варить 1-1,5 часа. Добавить в бульон картофель. Морковь и лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле и добавить в суп. Варить до готовности. Добавить соль и укроп по вкусу.

Зелёный сушеный горошек с котлетами из грибов

Ингредиенты:

• Горох зеленый сушенный
• Грибы сушенные – 50 г
• Рис – 1 стакан
• Соль, мускатный орех – по вкусу
• Петрушка

Приготовление:

Замочить горох на 4-5 часов и сварить. Сушеные грибы, предварительно тоже замоченные, сварить и измельчить. Затем рис нужно разварить с мускатным орехом, солью, петрушкой и смешать с грибами. Из этого фарша сделать котлеты, обвалять их в сухарях и яйцах и поджарить на сливочном масле.

Сделать поджарку: 1 чайная ложка муки, 1 чайная ложка масла. Затем развести ее стаканом грибного и горохового бульонов, прокипятить все. Готовый гарнир нужно подавать с грибными котлетами.

Суп-пюре на свиных ребрышках

Ингредиенты:

• Нежирные свиные ребрышки – 500-700 г
• Сухой горох – 1 чайная чашка
• Картофель – 3 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Соль, зелень

Приготовление:

Замочить горох в холодной воде на 10-12 часов. Ребрышки залить двумя литрами холодной воды, довести до кипения. Для маленьких детей суп нужно варить на вторичном мясном бульоне. Затем нужно почистить картофель и порезать ее на 4 части. В кипящий бульон с ребрышками выложить картофель и горох. Добавить приправы по вкусу и варить минут 20 – до готовности картофеля.

Поджарить на растительном масле порезанный лук и тертую морковь. Вытащить сваренный картофель и размять. Затем выложить его обратно в суп,но уже с луком и морковкой. Поварить еще минут 10-15.

Вытащить ребрышки и срезать с них все мясо, затем мелко нарезать это мясо и добавить в суп. Можно подавать отдельно.

Приятного аппетита!

Еще больше рецептов читайте в разделе Детское питание

О том, когда вводить новые продукты в рацион малыша, о полезных свойствах этих продуктов и о том, как разнообразить меню крохи новыми блюдами читайте в Энциклопедии детского питания