Вишня в детском питании

Особенность: может вызывать аллергию. Детям желательно употреблять после года.

Вишня — растение подрода Cerasus рода Слива (Prunus) семейства Розовые.

Бытует мнение, что вишня была одним из продуктов питания первобытного человека. Впервые начали говорить об этой ягоде в городе Керасунда, который находился между Фарнакией и Трапезундом. Сегодня вишня очень популярна и на территории Украины.

Плод вишни представляет собой костянку с яйцевидной или шароподобной косточкой с острыми ребрами. Плод может быть розовых, красных, почти черных оттенков.

В 100 граммах вишни содержится 52 ккал

Витамины	Макроэлементы	Микроэлементы
Витамин PP – 0,4 мг Бета-каротин – 0,1 мг Витамин A (РЭ) – 17 мкг Витамин B1 (тиамин) – 0,03 мг Витамин B2 (рибофлавин) – 0,03 мг Витамин B5 (пантотеновая) – 0,08 мг Витамин B6 (пиридоксин) – 0,05 мг Витамин B9 (фолиевая) – 6 мкг Витамин C – 15 мг Витамин E (ТЭ) – 0,3 мг Витамин H (биотин) – 0,4 мкг Витамин PP (ниациновый эквивалент) – 0,5 мг	Кальций – 37 мг Магний – 26 мг Натрий – 20 мг Калий – 256 мг Фосфор – 30 мг Хлор – 8 мг Сера – 6 мг	Железо – 0,5 мг Цинк – 0,3 мг Йод – 2 мкг Медь – 100 мкг Марганец – 0,08 мг Хром – 7 мкг Фтор – 13 мкг Молибден – 10 мкг Бор – 125 мкг Ванадий – 25 мкг Кобальт – 1 мкг Никель – 15 мкг Рубидий – 77 мкг

Состав и питательные свойства вишни

В 100 г вишни содержатся:

• Белки– 0,8 г
• Жиры– 0,2 г
• Углеводы– 10,6 г
• Пищевые волокна– 1,8 г
• Органические кислоты– 1,6 г
• Вода– 84,4 г
• Моно- и дисахариды– 10,5 г
• Крахмал– 0,1 г
• Зола– 0,6 г

Полезные свойства вишни

Вишня богата органическими кислотами, микроэлементами, макроэлементами, пектиновыми веществами, сахаром, витаминами. Также в составе присутствует натрий, кальций, калий, фосфор, марганец, железо, витамин С, витамин В1, В2, РР.

В составе вишни присутствует инозит – он регулирует обмен веществ. Также вишня ценна антоцианами, которые оказывают капилляроукрепляющее и антиокислительное действия. Если вишня темная, значит в ее составе много антоцианов.

В вишне есть оксикумарины и кумарины, которые нужны при флеботромбозах, тромбофлебитах, ишемической болезни сердца. Употребление вишни полезно для выделения пищеварительных соков, перистальтики кишечника, сокращений желудка.

Читай также: Полезный продукт. Вишня

Противопоказания к употреблению

Людям с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки нужно осторожно употреблять вишню.

Ядра, которые содержатся в вишневых косточках, небезопасны так, как содержат в себе амигладин – горький гликозид. В амигладине есть фермент, из-за которого амигладин расщепляется на глюкозу, бензальдегид и синильную кислоту. И вот именно эта кислота очень опасна для организма, тем более – детского. Если готовить компот или варенье, то косточки не опасны – при высокой температуре этот фермент не дает такого эффекта, а вот настойки с косточками могут вызывать отравления.

Вишня в детском рационе

Как и все фрукты, вишню нужно вводить в детский рацион очень аккуратно и постепенно. Так как она может вызвать аллергию у ребенка.

Приготовление и консистенция

Удаляйте косточки. Чтобы сохранить полезные свойства вишни, употреблять ее нужно в свежем виде. Но можно варить на ее основе соки, компоты, муссы, запеканки и т. д., очень важно перед использованием перебрать вишню, удалить испорченные ягоды, оборвать плодоножки и промыть в холодной проточной воде.

Кулинарные рецепты из вишни для детей

Суп из вишни (после 2 лет)

Ингредиенты:

• Вишня – 500 г
• Вода – 1 л
• Сметана – 1 ст.
• Крахмал – 10 г
• Сахар – 150 г

Приготовление:

Сначала нужно вымыть ягоды, залить горячей водой и варить. Потом перетереть вишню через сито, добавить крахмал, сахар, сметану и тщательно перемешать. Дать настояться и охладить.

Творожная запеканка с вишней (после года)

Ингредиенты:

• Творог – 300 г
• Сахар – ½ стакана
• Вишня – ½ стакана
• Яйца – 3 шт.
• Сливочное масло
• Манка – 2 ст. ложки

Приготовление:

Вишню промыть и удалить косточки. Потом нужно смешать сахар с яйцами и взбить миксером. Добавить туда творог и манку и снова взбить. Тесто готово. Формочки смазать маслом. На дно форм уложить вишни и залить тестом. Готовить в пароварке 25 минут. Можно выпекать в духовке – 25 минут при 180 градусах.

Молочный коктейль с вишней и йогуртом - после года

Ингредиенты:

• Вишня 340 г
• Клюквенный сок – 300 мл
• Йогурт – 150 мл

Приготовление:

Промыть вишню и очистить ее от косточек, затем положить ее в блендер, добавить туда клюквенный сок и йогурт. Взбить коктейль до образования пены. Разлить по бокалам и охладить.

Приятного аппетита!

Еще больше рецептов читайте в разделе Детское питание

О том, когда вводить новые продукты в рацион малыша, о полезных свойствах этих продуктов и о том, как разнообразить меню крохи новыми блюдами читайте в Энциклопедии детского питания