Осторожно! Ранние овощи

С приходом весны всем нам хочется чего-то свеженького. И мы невольно покупаем в магазине первые огурчики, помидорчики, редисочку. И мы со всеми благими намерениями пытаемся накормить такими овощами своих малышей, не подозревая, что они могут нести не пользу, а вред детскому неокрепшему организму.

Овощи – очень важная и полезная составляющая рациона человека. Они - источник полезных углеводов, множества витаминов и микроэлементов, нужных организму. Но прежде чем покупать свежие овощи, нужно помнить, что они все в основном содержат нитраты и могут оказаться опасными для здоровья ребенка.

Нитраты

Сейчас, даже летом не все выращивают овощи и фрукты естественным путем. Для того, чтобы ускорить рост и увеличить урожай, фермеры используют большое количество удобрений, среди которых соли азотной кислоты - нитраты.

Если нитраты использовать в садоводстве по всем положенным правилам, то они не могут негативно повлиять на организм человека. Но весной, когда у всех возникает сильная потребность в витаминах, нитратом просто заливают почву. И как следствие, попав в наш организм нитраты могут преобразовываться в ядовитые вещества – нитриты, что приводит к серьезным проблемам со здоровьем у детей и взрослых.

Как сказала порталу Likar.info, врач диетолог-эндокринолог Мусияченко Оксана Анатольевна: «Нитриты, в отличие от нитратов, токсичные соединения, которые действуют на гемоглобин крови и превращают его в форму, неспособную переносить кислород. Это особенно опасно для детей, пожилых людей и беременных женщин».

Нитриты могут стать причиной возникновения аллергии, привести к нарушению работы щитовидной железы, сбоям в работе нервной системы и нарушению обмена веществ.

Нужно очень осторожно относиться к свежим овощам в детском питании. Даже маленький кусочек огурца может вызвать у малыша интоксикацию организма.

Симптомы отравления нитритами:

• понос
• тошнота, рвота
• головокружение
• боли в области печени
• нарушение координации движений

Но, к сожалению, нитриты – это не единственные вредные вещества, которые могут попасть в организм при употреблении ранних овощей. Чтобы вырастить хороший ранний урожай, его приходится защищать от болезней, вредителей и сорняков. Для этого применяют пестициды.

Пестициды

Большая часть пестицидов - яды, которые зачастую представляют серьезную опасность для ребенка. Их бесконтрольное применение может привести к тому, что они попадут в овощи в количествах, опасных для нашего здоровья. Наевшись «пестицидных» овощей мы тоже можем заработать отравление.

Симптомы отравления пестицидами:

• головные боли, головокружение
• слабость
• боли в области желудка
• понос
• металлический вкус во рту
• нарушение сердечной деятельности и дыхания.
• температура до 38-39.

Но даже если пестициды будут поступать в организм в низких концентрациях, они все равно могут нести опасность для ребенка. Дело в том, что они накапливаться в организме и вызывают хроническое отравление. Симптомы при этом проявляются намного слабее и часто не вызывают у нас ассоциаций с отравлением. Мало ли отчего может побаливать голова или желудок. Для хронического отравления характерны также бессонница, вялость, быстрая утомляемость, раздражительность.

Как обезопаситься?

Если же вы все-таки решили себя побаловать ранними овощами, выбирайте безопасные продукты. К примеру, овощи должны быть свежими, с темно-зелеными листочками и плотным стволом. Кожура огурцов должна быть плотной, без повреждений. Редис твердый.

Лучше всего покупать овощи в супермаркетах, где на каждый продукт есть сертификат качества.

Когда приносите овощи домой, тщательно вымойте, удалите места, где больше всего сконцентрированы нитраты. У капусты это кочерыжка и верхние листья, у редиса – «хвостик». У огурцов желательно удалить кожуру и края. У помидор место у плодоножки. У зелени лучше всего оставить одни листочки. Хранить овощи желательно в полиэтиленовых пакетах в холодильнике.

Чтобы из ранних овощей вышли все вредные вещества, их замачивают в холодной воде. Поэтому перед замачиванием картофель, морковь и свеклу надо нарезать небольшими кусочками. При варке овощей желательно два раза сливать отвар. А чтобы полезные свойства сохранялись, лучше всего пользоваться пароваркой.

Для определения нитратов в овощах можно даже приобрести прибор - нитратомер, который можно всегда носить с собой. За считанные секунды он способен с высокой точностью определить количество нитратов в любом овоще или фрукте.

И помните, залог здоровой жизни ребенка в правильном питании. Поэтому к выбору продуктов, особенно для детей, надо относиться очень серьезно.