Цветаевский пирог: домашний рецепт для домашних посиделок

Все люди в мире делятся на две категории: те, кто уверен, что цветаевский яблочный пирог – это немыслимая вкуснотища, и те, кто никогда его не пробовал. Как его готовть, читайте ниже.

Бытует легенда, что сестры Цветаевы пекли именно этот пирог, когда к ним приходили гости для интеллектуальных бесед.

Нежнейшая выпечка с яблоками и сметанным кремом остается очень вкусной даже после остывания. Испеките этот простой домашний пирог к чаю для воскресного семейного обеда, побалуйте близких.

Рецепт: цветаевский яблочный пирог

В идеале печь пирог с яблоками сорта антоновка. Уже готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или корицей.

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло — 150 г.
• Сметана — 0,5 стакана.
• Мука — 1,5 стак.
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Яблоки (в идеале - антоновка) — 4 шт.

Ингредиенты для сметанного крема

• Сметана — 1 стак.
• Сахар — 1 стак.
• Яйцо — 1 шт.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Мука — 2 ст. л.

Как готовить цветаевский яблочный пирог:

1. Растопите масло на водяной бане и дайте ему немного остыть. Смешайте масло со сметаной до однородности.
2. Муку перемешайте с разрыхлителем и просейте. Постепенно добавляя ее в сметанно-масляную массу, замесите мягкое тесто. Оно должно получиться чуть более мягким, чем нужно для раскатывания.
3. Руками распределите тесто по дну и стенкам формы. Равномерно заполните получившуюся «коринку» тонкими ломтиками яблок. Для выпечки с яблоками лучше брать плоды твердых кислых сортов.
4. Для сметанной заливки смешайте сметану с сахаром и ванилином. Слегка разболтайте яйцо вилкой, и добавьте к сметане. Постоянно помешивая, маленькими порциями всыпьте муку, и еще раз перемешайте, чтобы не было комочков.
5. Залейте яблоки сметанной заливкой и слегка встряхните форму, чтобы жидкость равномерно распределилась по начинке.
6. Выпекайте цветаевский яблочный пирог при 180°C 40-50 минут.

Теперь у вас есть рецепт прекрасного яблочного пирога. Приятного аппетита!