Рецепт недели. Белая рыба под соусом бешамель

Автор: Редакция UAUA.INFO
Дата публикации: 20 сентября 2014, 10:00

Автор

Рыба – регулярный гость на детской тарелке, ведь помимо того, что это полезно, жители водных глубин еще и весьма вкусны. Главное – правильно приготовить! Сегодня мы хотим предложить вам удачный рецепт рыбы под соусом бешамель, которая обязательно понравится всем домочадцам своей нежностью и легкостью.

Для приготовления блюда вам понадобится:

8 филе любой белой рыбы;
1 кг.шпината;
2 крупных зубчика чеснока;
150-200 г.натертого сыра;
250 мл. сливок;
250 мл. куриного бульона;
половина пучка свежей петрушки;
соль и перец по вкусу;
оливковое масло;
форма для выпекания.

Для соуса бешамель:

500 мл. теплого молока;
30 г.сливочного масла;
30 г.муки;
щепотка молотого мускатного ореха;
соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

Филе порезать на порционные кусочки, присыпать солью и перцем.

Разогреть сковороду, налить немного оливкового масла, обжаривать филе по 1 минуте с каждой стороны.

Выложить кусочки на тарелку и оставить остывать.

Приступаем к шпинату. Если он был заморожен – ему нужно предварительно дать оттаять. Отварите оттаявший шпинат в подсоленной воде и дайте стечь. Если необходимо, лишнюю жидкость можно слегка отжать полотенцем.

Если вы берете свежий шпинат, то предварительно варить его не нужно.

Кулинарный нюанс: из 8 тушек и килограмма шпината получается достаточно серьезное количество еды, которым можно накормить не только домашних, а еще и гостей. Если вы хотите приготовить на один прием пищи на троих человек, смело делите количество ингридиентов напополам.

Порежьте чеснок мелкими кусочками.

В сковороде разогрейте немного оливкового масла, добавьте чеснок и обжаривайте до золотистого цвета.

Как только чеснок обжарится, добавляйте в сковороду свежий или вареный шпинат. Подержите шпинат на огне 2-3 минуты, затем добавьте в сковороду сливки, бульон, посолите и поперчите по вкусу.

Тушите на медленном огне 8 минут, затем снимите с огня.

Начинаем готовить соус бешамель. Распустите в сковороде сливочное масло, добавьте муку и постоянно помешивайте, чтобы в смеси не образовывались комочки. Влейте тонкой струйкой молоко, продолжайте постоянно помешивать. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте мускатный орех.

Разогрейте духовку до 200 градусов, возьмите форму для выпекания.

Кулинарный нюанс: запекать можно и в одной большой форме и в нескольких маленьких, в зависимости от того, как вы планируете подавать блюдо.

На дно формы положите шпинат, на него выложите кусочки рыбы и залейте соусом бешамель.

Присыпьте тертым сыром, нарезанной свежей петрушкой, и поставьте в духовку.

Запекайте до золотистой корочки приблизительно 8-10 минут.

Достаньте форму, дайте ей остыть и подавайте.

Приятного вам аппетита!