5 скандинавских рецептов для Рождества 2020

В каждой стране свои традиции: кто-то готовит на праздничный рождественский стол кутю, а кто-то индейку.

И на родине Санта Клауса, на далеком севере, есть свои кулинарные традиции.

Вы можете добавить их и в свое меню.

Больше о кулинарных традициях в разных старнах мира читай здесь - Что готовят на Рождество и Новый год в разных странах мира (ФОТО)

Jansson's Frestelse - картофельная запеканка

• 9 картофелин
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 луковица
• 20 филе шпрот
• соль и перец
• 150 мл сливок
• 150 мл молока
• 1 столовая ложка хлебных крошек

Разогреть духовку до 200С. Картофель очистить и нарезать соломкой как на фри. Растопить на сковороде масло, обжарить до прозрачности лук, добавить картофель и готовить несколько минут.

Половину картофеля выложить в форму, сверху - филе шпрот, соль и перец. Выложить второй слой картофеля, затем вновь шпроты.

Молоко и сливки смешать, 2/3 смеси залить картофель и посыпать хлебными крошками. Вновь приправить солью и перце. Поставить в духовку.

Через 20 минут полить оставшимся молоком и продолжить запекать еще 25-30 минут до готовности.

Лосось Гравлакс

• 1 килограмм лосося
• 600-650 грамм крупной морской соли
• 200-250 грамм сахара
• горсть черного перца горошком
• 300 грамм свеклы
• 40 грамм хрена
• пучок укропа

Крупную соль и сахар смешать, добавить черный перец. Свеклу, натертую на мелкой терке, смешать с хреном, отжать лишний сок, смешать с рубленым укропом.

Высушенную полотенцем или салфеткой рыбу выложить на соляную смесь, сверху покрыть смесью хрена и свеклы. Закрыть пищевой пленкой, оставить на 12 часов в холодильнике. Если используется филе рыбы, то класть нужно кожей вниз. На соль.

После рыбу помыть, насухо вытереть, завернуть в чистое сухое полотенце и оставить еще на 5-10 часов.

Читай также: Новогодний рецепт. Рождественский штрудель с фруктами

Рыбный крем-суп

• 200 грамм филе рыбы семейства лососевых
• 200 грамм филе белой рыбы типа трески
• 100 грамм мидий
• 100 грамм очищенных креветок
• 250 мл белого сухого вина
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 3 столовые ложки пшеничной муки
• 150 мл сливок
• 1 средняя морковь
• соль
• щепотка шафрана
• белый молотый перец и лавровый лист

Мидии и креветки отварить в вине, вынуть. В винный бульон добавить растопленное сливочное масло, муку, 1 литр кипятка. Проварить смесь 20 минут.

Филе рабы нарезать кусочками, добавить в бульон. Морковь нарезать ломтиками, обжарить на сливочном масле, добавить шафран и остальные пряности, посолить и поперчить. За пару минут до готовности добавить в бульон морепродукты и морковь.

Часть супа (без рыбы) взбить в пюре. Разливать в тарелки, добавляя пюре и бульон с рыбой. Подавать горячим.

Лимонное печенье

• 225 грамм сливочного масла
• 150 грамм сахара
• 1 лимон
• 250 грамм муки
• 100 миндаля (взбить в блендере в крошку)
• 3 чайные ложки молотого кардамона

Духовку разогреть до 190С, подготовить бумагу для выпекания. В мязкое масло добавить сахар, лимонную цедру и тщательно перемешать. Затем добавить муку, крошку миндаля и кардамон и еще раз вымесить тесто. Раскатать и вырезать формами для печенья. Выпекать 15 минут, до золотистого цвета.

Глинтвейн Annika's Glögg

• 1 бутылка красного вина
• 1-2 палочки кардамона
• 5 грамм молотого сухого имбиря
• цедра одного апельсина
• 10 коробочек зеленого кардамона
• 20 гвоздичных перцев
• 50-80 грамм сахара по вкусу
• для подачи миндаль, изюм и немного рома или бренди

Все ингредиенты смешать в кастрюле, нагреть приблизительно до 80С, глинтвейн ни в коем случае не должен закипеть. Накрыть и дать настоятся минимум 1 час. Перед подачей разложить в бокалы миндаль, изюм и палочки корицы.

Больше новостей читай здесь.