За грибами с ребенком: как научить детей отличать съедобные грибы от несъедобных
- Автор
- Дата публикации
- Автор
Осенняя пора – время собирать грибы. В этой статье мы расскажем, как отличить съедобные грибы от несъедобных, как собирать грибы вместе с ребенком и о правилах безопасности в лесу для детей, можно ли есть грибы детям, а также, как правильно приготовить грибы.
В грибах содержатся витамины А,В,С,D и множество ценных элементов. Но поскольку «питаются» они за счет всасывания разных веществ из почты, на которой растут, эти вещества в грибах накапливаются и не выводятся. Среди них есть тяжелые металлы, радионуклиды или остатки пестицидов.
В Украине растет более 300 видов несъедобных грибов. Чтобы не отравиться собранными грибами и получить только удовольствие от грибной охоты, перед походом в лес нужно узнать не только все о грибах, их сборе и готовке, но и о первых признаках отравления несъеобными грибами, а значит, и о первой помощи при отравлении грибами.
Съедобные, несъедобные, ядовитые грибы
К съедобным грибам относятся: белые грибы, рыжики, грузди, дубовики, волнушки, подосиновики, подберезовики, маслята, сыроежки, лисички, опята, шампиньоны, строчки, сморчки.
К несъедобным грибам относятся: трутовик, желчный гриб, опенок кирпично-красный, ложная лисичка, рядовки.
К ядовитым грибам относятся: бледная поганка, сатанинский гриб, мухоморы, ложноопенок серно-желтый, боровик розово-пурпурный.
Когда будете рассказывать детям о съедобных и ядовитых грибах, непременно вооружитесь картинками, например распечатайте фото из нашей статьи.
Также стоит ознакомить ребенка с основными правилами начинающего грибника, по которым можно отличить съедобные грибы от несъедобных, а также предупредить отравление ядовитыми грибами:
- Если у гриба тонкая ножка с юбочкой - это поганка,
- Если у гриба шапка изнутри пластинчатая - чаще всего это ядовитый гриб. У большинства съедобных грибов шапка внутри с губчатой структурой.
- Если отломать кусок шапки гриба и она посинела - выбрасываем гриб.
- Если ты не уверен в том, что это съедобный гриб, сомневаешься- выброси его.
- Ножки без шапочек лучше выбросить из корзины неопытного грибника, поскольку практически невозможно определить, какому грибу они принадлежали: съедобному или ядовитому.
Как отличить съедобные грибы от несъедобных или их ядовитых двойников
Зачастую съедобные и несъедобные грибы очень похожи между собой внешне. Научиться их отличать – самое важное при сборе грибов.
Белый гриб
У съедобного белого гриба белая ножка и коричневая шляпка. По всей его ножке расположена светлая сетка. После среза у съедобного белого гриба мякоть остается белой. Такие грибы живут во мху зеленых еловых лесов. А осенью их чаще можно встретить в зарослях черники и брусники. Там, где растут старые дубы, можно отыскать белые грибы с темно-шоколадными шляпками.
Как выглядит белый гриб (фото)
Как отличить белый гриб от ложного белого гриба
У белого гриба есть несъедобный ядовитый двойник – ложный белый гриб, растущий также в хвойных лесах. При разломе несъедобного белого гриба мякоть краснеет, а если немного лизнуть этот излом, почувствуется горечь. Значит это – опасный «желчный гриб». Второй двойник белого гриба – «глухой боровик», он съедобный. Отличить этот гриб можно по цвету: темно-бурая шляпка, изнанка неяркого красного цвета, достаточно крепкая ножка. Если гриб разломать – он посинеет. Его берут редко, так как принимают за поганку.
Подосиновик
Подосиновики – самые яркие и красивые грибы в лесу, поэтому искать их легче, чем другие грибы. Съедобные подосиновики могут быть с темно-красными или ярко-красными шляпками или же с оранжевыми шляпками. На срезе быстро синеет, а потом темнеет. Подосиновики растут под осинами, на полянах или в светлом лесу.
Как выглядит подосиновик (фото)
Как отличить подосиновик от ложного подосиновика
При срезе у несъедобного поосиновика мякоть меняет цвет с белого на розовый.
Подберезовик
Подберезовики растут не под самой березой, а прячутся среди полянки в стороне от дерева. Их можно найти в березовых перелесках. Ножка съедобного подберезовика с сероватой сеткой, мякоть на срезе не меняет цвет.
Как выглядит подберезовик (фото)
Как отличить подберезовик от ложного подберезовика
У ложного несъедобного подберезовика шляпка серовато-розовая или серая, трубчатый слой грязно-белый или розовый, нижняя часть ножки утолщена.
Маслята
Съедобный масленок – желтый гриб со скользкой шляпкой, которая тянется. Шляпку и ножку соединяет пленка, которая у старых грибов становится «юбочкой» наверху ножки. Маслята предпочитают окраины смешанных лесов или светлые поляны под деревьями.
Как выглядят маслята (фото)
Как отличить маслят от ложных маслят
У ложных маслят цвет шапки темный, бурый или с фиолетовым отливом. Под шляпкой – пластинки, а не губка. Кожица шляпки при снятии не тянется, как у настоящих.
Лисички
Лисички растут семейками на лугах или в смешенных лесах. Легко перепутать съедобные лисички с ложными несъедобными. Лисички любят сосновые боры и полянки с низкой травой или мхом, а растут они всегда группами, по кругу или дорожкой.
Как выглядят лисички (фото)
Как отличить настоящие лисички от ложных
У настоящих съедобных лисичек края шляпки изогнуты, и имеют небольшую бахрому, у ложных несъедобных края шляпки всегда ровные. Шляпки ложных лисичек более темного цвета, чем у настоящих.
Опята
Опята – светло-кремовые или светло-коричневые съедобные грибы, иногда верхушка шапки сероватая, гриб пластинчатый, шапку и ножку соединяет кольцо из пленки.
Как выглядят опята (фото)
Как отличить опята от ложных опят
У ложных опят пластинки и кольцо под шляпкой желтые или красно-коричневые, кольцо из пленки отсутствует.
Где и как правильно собирать грибы с детьми
Даем несколько советов где искать съедобные грибы и как их правильно собирать.
- Наиболее грибными местами принято считать: отлогие склоны, овраги, невысокие и плоские пригорки, покатые увалы, суходольные рощи.
- В поход за грибами выходят рано, когда еще лежит роса. Шляпки в это время блестят, и грибы становятся заметнее.
- Некоторым грибам вредит срез, поэтому ножик на охоту за грибами брать необязательно - их можно срывать или выкручивать. Но гораздо этичнее именно срезать грибы "под корешок, а не вырывать их из земли полностью. Чтобыиз оставшегося мицелия в следующем году выросли новые грибы.
- В закрытых емкостях и полиэтиленовых пакетах грибы быстро портяться. Поэтому, собираясь за грибами, лучше взять корзинку или любую другую открытую, "дышащую" емкость.
- Самыми лучшими грибами считаются белые грибы – боровики, подберезовики, подосиновики и рыжики.
Правила безопасности при сборе грибов с детьми
Отправляясь на «тихую охоту» в лес с ребенком, не забудьте учесть эти простые правила:
- изучите с ребенком карту местности, в которой вы будете находиться, обратите его внимание, в какой вы едете лес, далеко ли населенные пункты, дороги, реки и т.д.;
- дайте ребенку с собой небольшой рюкзак, куда нужно положить его мобильный телефон (если есть), визитки родителей с их номерами телефонов, бутылку с водой, влажные салфетки;
- ознакомьте детей с тем, как выглядят съедобные и несъедобные грибы;
- объясните, что в лесу нельзя срывать и есть с кустов ягоды, пробовать грибы (даже съедобные и сыроежки) на вкус, а к мухоморам и поганкам нельзя даже прикасаться;
- оденьте ребенка в яркую одежду, чтобы его легко можно было заметить;
- в лесу не выпускайте ребенка из поля зрения;
- не отправляйте детей от одного взрослого к другому самостоятельно, если это происходит вне поля видимости;
- основное правило грибника: если сомневаешься в грибе, ни в коем случае не бери его;
- не забудьте: теплую одежду (запасные теплые носки) на случай дождя, термос с питьем, бутерброды, корзинки и ножик для сбора грибов,
- перед едой непременно вымыть руки.
На случай, если ребенок потеряется в лесу, перед выходом из дома сообщите ему главное правило - оставаться на месте и всячески сигналить о своем местонахождении: с помощью телефона, криков, разведения костра, ярких вещей, громких звуков, например, стуку по деревьям.
Скачайте эту картинку, как отличить съедобные грибы от несъедобных в помощь начинающим грибникам:
С какого возраста можно детям есть грибы
Грибы, собранные в лесу, педиатры не рекомендуют давать детям до 7 лет. Некоторые доктора настаивают, что грибы нежелательны детям до 14 лет.
Помимо возможных отравлений, причина в том, что желудочно-кишечный тракт ребенка не способен переварить все вещества, содержащиеся в грибах, а особенно хитин, с которым подчас трудно справиться даже взрослому организму. А значит, это может привести к тяжелым расстройствам пищеварения. Причем нельзя давать детям грибы ни в каком детском питании и ни в каком виде, будь то грибной суп или пирожки с ними.
А вот культивированные грибы, например, шампиньоны и вешанки, можно давать детям в разных блюдах, начиная с 3 лет.
Кроме этого, обратите внимание, кому также нельзя есть грибы:
- аллергикам
- людям с тяжелыми дисбактериозами
- беременным
- пожилым людям
- людям с заболеваниями печени, почек, желудочно-кишечного тракта.
Как правильно готовить грибы
Чтобы блюдо из грибов приносило организму только пользу, придерживайтесь правил приготовления грибов:
- Готовьте грибы только в день сбора.
- Перед приготовлением обязательно переберите, рассортируйте и тщательно промойте грибы.
- Каждый вид грибов готовьте отдельно и только в эмалированной посуде.
- Храните необработанные грибы только в холодильнике.
Симптомы отравления грибами
При этих признаках отравления грибами, сразу же вызывайте "скорую помощь":
- тошнота,
- рвота,
- повышенная температура,
- ослабленный пульс,
- сильные боли в животе,
- диарея.
Первые признаки отравления могут проявиться через пол часа после еды.
Первая помощь при отравлении грибами
Если произошло отравление грибами, пострадавшему нужна первая помощь до приезжа "скорой".
- До прихода врача больному нужно промыть желудок
- Дать пострадавшему активированный уголь (0,5 г/кг массы тела), уложить в постель и поить большим количеством воды
- Не пытаться остановить рвоту или диарею
- Если нет диареи, можно принять слабительное
- Для уточнения диагноза необходимо сохранить все несъеденные грибы.
Сбор грибов, или «тихая охота» - чудесное занятие для осенних выходных. Надеемся, после прочтения нашего материала, вы сможете безошибочно отличить съедобные грибы от несъедобных, будете знать, как правильно собирать грибы, как готовить грибы, как ходить с детьми по грибы и можно ли детям есть грибы, собранные в лесу вместе с вами.