Блюда на Пасху 2019: секреты приготовления традиционной домашней колбасы
- Автор
- Дата публикации
- Автор
Пасхальный стол украшают не только традиционные блюда кулич, творожная пасха и крашенки. Мясные блюда, особенно домашняя колбаса, тоже ассоциируются у всех с праздником Пасхи. После долгих 40 дней постной еды, все хозяйки стараются удивить вкусными пасхальными рецептами мяса.
Правильно приготовленная домашняя колбаса становится одним из коронных блюд на Пасху. Не зря ее вкус упоминается во многих шутливых поздравлениях с Пасхой. Домашняя колбаса – любимое в народе блюдо и секреты его приготовления передаются из поколения в поколение.
Есть много вариантов приготовления этого мясного лакомства.
Главное на что стоит обратить внимание: выбор ингредиентов и пропорции фарша.
1.Чистота кишок для оболочки домашней колбасы. Чаще всего хозяйки покупают готовые к употреблению кишки. Они уже очищены и даже промаринованы. Но этого может оказаться недостаточно. Поэтому лучше повторно внимательно просмотреть, нет ли на них лишних загрязнений, которые нужно удалить ножом.
2.Нужно наполнять оболочку равномерно, избегая воздушных пробелов. Но и набивать слишком плотно не стоит – это может привести к разрыву оболочки во время приготовления.
3. Некоторые хозяйки используют такой прием, чтобы сделать домашнюю колбасу более сочной: смешивают в фарше мясо с салом в пропорции 4 к 1. Но такой способ скорее сделает блюдо слишком жирным и тяжелым. Поэтому лучше просто выбрать изначально сочную часть свинины – ошеек.
4.Если фарш вам все еще кажется недостаточно сочным, добавьте немного воды к мясу.
5.Когда заготовка домашней колбасы окончена, перед тем, как начинать запекать или жарить ее, проткните оболочку иглой, чтобы жир, который будет образовываться постепенно вытекал.
Предлагаем вам использовать традиционный рецепт, готовя домашнюю колбасу:
- Свинина (ошеек) - 1кг
- Чеснок 5 зубков
- Соль - 1 ст. ложка
- Черный молотый перец – по вкусу
- Лавровый лист
- Вода
Для того, чтоб фарш успел набраться вкуса, смешайте мясо со специями и оставьте на сутки в холоде. После этого можно приступить к приготовлению колбасы. Аккуратно наполняйте оболочку фаршем и запекайте в разогретой духовке до готовности (около 1 часа).
Этот рецепт - традиционный, вы можете его корректировать на свое усмотрение.
Приятного аппетита!