Рецепт эстонской булки-завитушки с корицей

Один даже аромат этой булочки с корицей согреет и поднимет настроение в пасмурный февральский день. Что уж говорить о ее аппетитной хрустящей корочке с изящным переплетом. В конце концов, свежая выпечка с корицей — это изумительно вкусно!

Только представьте себе: промозглая погода или снег по колено, вы устали и замерзли, а дома вас ждет ароматная булочка с корицей и чашка горячего чая.

Как приготовить эстонскую булку с корицей: рецепт

Ингредиенты для эстонской булки с корицей:

• Сахар — 80 г.
• Молоко — 120 мл.
• Дрожжи сухие — 8 г.
• Сливочное масло — 80 г.
• Мука — 300 г.
• Соль — щепотка
• Яичный желток —1 шт.
• Масло растительное 1 ч.л.
• Корица молотая — 2 ч.л.

Как приготовить дрожжевое тесто для эстонской булки с корицей:

1. Чтобы приготовить дрожжевое тесто для булочки, сухие дрожжи смешайте с небольшим количеством сахара и растворите в теплом молоке. Дайте смеси настояться 10-15 минут.
2. Половину сливочного масла растопите на водяной бане, смешайте с яичным желтком, добавьте соль и молоко с дрожжами. Постепенно всыпая муку, замесите тесто. Готовое тесто для булочки с корицей положите в смазанную растительным маслом миску и дайте 1,5 часа, чтобы оно «ожило».

Как приготовить начинку и сформировать плетенку:

1. Для начинки растопите оставшееся сливочное масло, смешайте его с сахаром и корицей.
2. Подошедшее тесто вымесите еще раз и раскатайте в пласт толщиной 1 см. Выложите на пласт две трети начинки и сверните его в рулет.
3. Положите рулет швом вниз и немного приплюсните. Разрежьте его вдоль, не доходя 1-2 см. до края. Половинки рулета переплетите так, чтобы внутренняя полосатая часть оставалась снаружи, образуя изящное множественное переплетение.
4. Сформируйте из получившейся косички кольцо. Смажьте оставшейся начинкой поверхность булочки. Выпекайте при температуре 200 градусов 20-25 минут.
5. Перед подачей булочку с корицей можно посыпать сахарной пудрой.

Теперь вы знаете, как приготовить красивую и ароматную булку с корицей по эстонскому тредиционному рецепту. Приятного аппетита.