Перепела в детском питании

Особенность: подходит в качестве первого мясного прикорма

Перепела - принадлежат к отряду курообразных и семейству фазановых птиц. Мясо перепелок нежное, сочное и ароматное, обладает замечательным вкусом и имеет высокую калорийность.

В 100 г перепелов 134 ккал.

Витамины	Макроэлементы	Микроэлементы
А (ретинол) - 0,073 мг РР(ниацин или В3) – 7,538 мг В1 (тиамин) – 0,244 мг В2 (рибофлавин) – 0,26 мг В5 – 0,772 мг В6 (пиридоксин) – 0,6 мг В9 (фолиевая кислота)– 8 мкг. В12 – 0,43 мкг С - 6,1 мг	Калий - 216 мг Кальций - 13 мг Магний - 23 мг Натрий - 53 мг Фосфор - 275 мг	Железо - 3,97 мг марганец - 0,019 мг Медь - 507 мкг Цинк - 2,42 мг Селен - 16,6 мкг

По своим питательным, вкусовым и диетическим качествам мясо перепелов превосходит даже курятину и крольчатину. Особенно высоко ценится тонкий аромат и своеобразный вкус перепелиного мяса в сочетании с его сочностью и нежностью.

Состав и питательные свойства перепелов

В 100 гр. перепелиного мяса содержится:

• Вода - 74,86 г
• Белки - 23,2 г
• Жиры - 1,65 г

Полезные свойства перепелов

Мясо перепелов имеет наиболее благоприятное соотношение незаменимых аминокислот (лизин, цистин, метионин, тирозин). Тирозин, как известно, способствует формированию пигмента, обусловливающего здоровый цвет кожи.

Углеводосодержащий белок— овомукоид, имеющийся в мясе перепелов, способен подавлять аллергические реакции, на его основе изготавливают овомуидный экстракт для лечения аллергии.

Мясо перепела рекомендуют употреблять при заболеваниях печени, почек, легких, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, и опорно-двигательного аппарата. Диетологи относят мясо перепела к наиболее сбалансированным по аминокислотному, витаминному и минеральному составу.

Противопоказания к употреблению

Противопоказанием к употреблению перепелов может быть только индивидуальная непереносимость.

Перепелиное мясо в детском рационе

Мясной прикорм обычно вводится с 8 месяцев. Здоровым детям мясное пюре дают, начиная с ½ чайной ложки, и к году постепенно увеличивают объем до 60-80 г. Перепелиное мясо отлично подходит в качестве первого мясного прикорма, позже можно чередовать его с говядиной, мясом кролика или индейки.

Приготовление и консистенция

Для детского питания перепелов можно варить или готовить в пароварке.Мясо можно давать вместе с овощами. Постепенно переходите от перемолотого в миксере мяса к мясным волокнам, а затем – к небольшим кусочкам.

Кулинарные рецепты из перепелов для детей

Перепела запеченные с картофелем – от 2 лет

Ингредиенты:

• Перепела - 6 шт.
• Картофель - 4 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• Тертый сыр - 0,5 ст.
• Консервированная кукуруза - 1 ст.
• сметана - 2-3 ст.л.
• Соль, перец - по вкусу
• Нить для запекания

Приготовление:

1. Картофель очистить, помыть и порезать небольшими кусочками.
2. Лук мелко нарезать.
3. Перепелов слегка натереть солью и обвязать ниточками, закрепив ножки и крылышки, чтобы они не «растопырились» во время запекания.
4. Порезанные картофель и лук перемешать, посолить и поперчить, добавить кукурузу. Выложить в сотейник, а затем посыпать тертым сыром.
5. На катрофельно-луковую смесь выложить перепелов.
6. Накрыть крышкой или фольгой.
7. Поставить в прогретую до 180 С духовку. Запекать до готовности картофеля.
8. После этого блюдо достать из духовки и открыть крышку или снять фольгу и промазать птичек сметаной.
9. Поставить блюдо опять в духовку (накрывать больше не нужно) и запекать до появления на перепелах приятной золотистой корочки.

Перепелиный бульон – от 1,5 лет

Ингредиенты:

• Перепела - 4 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• Перец горошком - 2 шт.

Приготовление:

1. Морковь и лук почистить.
2. Перепелок хорошо промыть, выложить в кастрюлю и залить водой.
3. Добавить овощи, специи. Варить, как куриный бульон.

Перепелиные котлеты с яйцом и сыром – от 2 лет

Ингредиенты:

• Перепела - 2 шт.
• Яйца перепелиные - 2 сырых в фарш + 2 вареных в начинку
• Молоко - 3-4 ст.л.
• Хлеб белый - 1 кусочек
• Сыр тертый - 1 ст.л.
• соль - по вкусу

Приготовление:

1. Отделяем мясо перепелки от костей и измельчаем его с помощью блендера или мясорубки.
2. Добавляем к мясу замоченный в молоке хлеб, яйца, соль и хорошенько вымешиваем.
3. В формочку для кекса кладем 1 ст.л. фарша, затем немного нарезанных мелко яиц и сыра и накрываем еще одной столовой ложкой фарша, слегка прижимаем, чтобы нижний и верхний слой фарша соединились по краям.
4. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Из приведенного количества ингредиентов получается 3 котлетки.

Приятного аппетита!

Еще больше рецептов читайте в разделе Детское питание

О том, когда вводить новые продукты в рацион малыша, о полезных свойствах этих продуктов и о том, как разнообразить меню крохи новыми блюдами читайте в Энциклопедии детского питания