Весенние салаты для всей семьи: 4 оригинальных рецепта

Неизбитые рецепты весенних салатов, которые можно приготовить, используя одновременно прошлогодние и свежие овощи, подготовила Женя Горожанкина, кулинарный энтузиаст и мама двоих детей.

Если вы не знали, что приготовить сегодня на ужин - у нас есть несколько оригинальных рецептов весенних салатов. Они не только вкусные, но и полезные. Ведь для их приготовления мы будем использовать только актуальные в это время года овощи.

Женя Горожанкина

кулинарный блоггер

Весной все еще есть актуальные зимние корнеплоды, вроде редьки и репы, но уже начинают появляться молодая зелень, морковь, свёкла, лук, чеснок. Именно этим овощам и посвятим рецепты весенних салатов.

Весенний салат: курица и овощи

Для того, чтобы приготовить весенний салат по этому рецепту, понадобятся: куриное филе, имбирь, морковь, редис, кресс салат, лимонный сок, растительное масло, специи и приправы.

Фото countlan.com

Как приготовить весенний салат с курицей и редисом: пошаговый рецепт

• Отварите куриное филе. Для этого налейте в кастрюлю полтора стакана воды, добавьте пару раздавленных зубчиков чеснока, пару кружочков имбиря, лавровый лист, горошины душистого (зеленый или розовый тоже можно добавить) перца, соль. Все вместе доведите до кипения и оставьте на тихом огне на пять минут. Опустите в этот бульон куриное филе, снова доведите до кипения. Выключите, закройте кастрюлю крышкой и оставьте до полного остывания.

• Остывшее куриное филе нарежьте тонкими ломтиками.

• На тарелку выложите редис или редьку, нарезанные тонкими кружочками, подготовленную курицу.

• Четверть корня цикория и небольшую морковь нарежьте тонкой соломкой. Заправьте соусом: лимонный сок смешайте с щепоткой сахара и соли и взбейте вместе с растительным маслом. Салат украсьте зеленью кресс-салата.

Весенний салат из корнеплодов

Рецепт этого вкусного весеннего салата из овощей довольно необычен. Тем не менее, его стоит приготовить, чтобы удивить вашу семью или гостей. Вам понадобятся: тыква, редька, редис, морковь, замороженная спаржевая фасоль, сливочное масло.

Фото telegrafi.com

Как приготовить вкусный весенний салат из корнеплодов: пошаговый рецепт

• Нарежьте брусочками тыкву, зеленую и красную редьку, морковь.

• Вместе с размороженной зеленой спаржевой фасолью быстро обжарьте все овощи (их надо добавлять порциями, чтобы они жарились, а не тушились) на горячей сковороде без масла до легких подпалин. Овощи должны остаться хрустящими.

• Посолите и заправьте растопленным сливочным маслом и чесноком, по желанию.

• Если есть пара клубней топинамбура, можно нарезать их тонкой соломкой и добавить в теплый салат.

Весенний питательный салат на восточный манер

Иггредиенты для этого рецепта весеннего салата следующие: кускус, редис, лимон, мед, петрушка, мята, руккола.

Фото artdefete.com

Как приготовить весенний питательный салат на восточный манер: пошаговый рецепт

• Залейте 50 грамм кускуса горячей водой в соотношение 1 к 2. Когда крупа разбухнет, заправьте ее чайной ложкой оливкового масла. Очистите огурец, разрежьте его вдоль пополам и нарежьте тонкими ломтиками.

• Молодой редис (2 штуки) порежьте тонкими кольцами. Можно воспользоваться мандолиной.

• В отдельную миску выдавите сок половины лимона, добавьте мед, соль, щепотку белого перца – все по вкусу. Можно добавить немного горчицы, но не обязательно.

• Мелко нарежьте любимую зелень: лучше всего взять петрушку и мяту, но в случае с детьми подойдет любая, которую принимает ребенок.

• В большую миску выложите горсть листьев шпината (подходят также салатные миксы), немного листьев рукколы, затем готовый кускус, овощи и сбрызните все подготовленным соусом. Аккуратно все перемешайте.

Весенний салат из молодых овощей

Чтобы приготовить весенний салат из молодых овощей, вам понадобятся морковь, редис, огурцы, лимонный сок, мед, корица.

Фото farmcookkauai.com

Как приготовить весений салат из молодых овощей: пошаговый рецепт

• Молодую морковь очистите и нарежьте длинной соломкой.

• Редис (штук 7) нарежьте тонкими кружочками.

• Огурец тоже нарежьте соломкой (можно чистить или нет, по желанию).

• Все овощи положите в дуршлаг, присыпьте щепоткой соли и оставьте на полчаса, потом слегка отожмите от влаги.

• Для заправки смешайте пару столовых ложек оливкового масла, ложку лимонного сока, щепотку корицы, и четверть чайной ложки меда или патоки.

• Выложите овощи в миску и хорошо размешайте с заправкой. При желании можно приправить салат миндальными хлопьями.

Теперь у вас есть в запасе новые идеи и рецепты вкусных весенних салатов. Приятного аппетита!