Рецепт работающей мамы: лимонно-черничные маффины за 30 минут

Глазированные лимонно-черничные маффины лопаются от сладкой черники и кокетливо прикрываются душистой лимонной глазурью. Такие черничные кексы под глазурью можно на скорую руку приготовить к завтраку, или просто к чаю.

Готовка займет у вас не более получаса, а освободившееся время можно провести с семьей.

Большое количество ягод в рецепте и кокосовое масло делают эти кексы воздушными и легкими. А лимонная глазурь придает им нарядный вид и невероятный аромат.

Как приготовить черничные маффины: рецепт с фото

Ингредиенты:

Для кексов:

• Мука — 400 гр.
• Сахар — 0,5 стак.
• Соль — 0, 5 ч.л.
• Разрыхлитель – 3 ч.л.
• Кокосовое масло (можно взять растительное) — 200 гр.
• Молоко — 200 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Лимонная цедра — 1 ст.л.
• Черника свежая или замороженная — 200 гр.

Для глазури:

• Сахарная пудра — 50 гр.
• Лимонный сок — 2 ст.л.

Как готовить черничные кексы:

1. Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель в глубокой миске. Отдельно взбейте яйцо и добавьте к нему кокосовое масло, молоко и лимонную цедру. Взбейте жидкую смесь до однородной массы, и влейте ее, постоянно помешивая, в сухую смесь.

2. Перемешивайте тесто, пока оно не станет гладким и однородным. Затем всыпьте перебранные и промытые ягоды черники и еще раз осторожно перемешайте, чтобы ягоды равномерно распределились по всему объему теста.

3. Вылейте тесто в смазанные формочки для маффинов и запекайте 15 минут при температуре 200 градусов.

4. Готовность проверяйте, воткнув зубочистку в центр кекса. Если она осталась сухой, ваши лимонно-черничные маффины готовы, и их можно вынимать из духовки.

Пока маффины остывают, смешайте в отдельной миске сахарную пудру и лимонный сок, обмакните в эту глазурь верхушки кексов и дайте ей застыть.

Источник: meatloafandmelodrama.com