Как приготовить сердечки из клубничного безе: рецепт ко Дню святого Валентина 2020

Безе - это быстрый и простой десерт из яичных белков, взбитых с сахаром и запеченых в духовке. Название "безе" произошло от французского слова baiser — поцелуй. Что только подчеркивает то, что это идеальный рецепт ко Дню святого Валентина 2019.

Этот рецепт с фото, как приготовить безе, станет вашим любимым - готовится такой десерт быстро и просто, а на выходе вы получите аппетитные и ароматные домашние, от которых будут в восторге все домочадцы. А для себя можете сделать диетическое безе - лакомство, которое не отразится на фигуре.

Если вы тоже не любите, когда после приготовления каких-то блюд у вас остается много белков, это отличный повод сделать легкие, как облачко, десерты вроде Павловой. Эти хрустящие сердца просто тают во рту, оставляя легкий ягодный привкус сушеной клубники. А поскольку на носу еще и день святого Валентина, то излишки яичных белков можно задействовать для приготовления миниатюрных сердечек из меренги.

Чтобы придать безе клубничный вкус, нужно воспользоваться ароматизатором или добавить перемолотую в блендере сушеную клубнику. А вот розовый цвет без красителя получить вряд ли удасться. Дело в том,ч то розовый оттенок, который придает белкам молотая клубника исчезает при выпечке. В таком случае можно увеличить количество перетертой клубники в тесте, так вы сохраните цвет, но текстура безе станет зернистой, и они потеряют свой глянцевый блеск. Если же вы не хотите терять блеск, то не мучайтесь, а добавьте каплю пищевого красителя.

Небольшой совет. Желтки, которые остались после того, как белки вы использовали для приготовления безе, можно заморозить. Они спокойно пролежат в морозилке около года.

Ингредиенты для приготовления меренг (безе):

• ½ стакана яичного белка (приблизительно 4 яйца)

• 1 стакана, плюс 1 столовая ложка сахара

• ½ стакана сушеных ягод клубники

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• 1–2 капли пищевого красителя (по желанию)

Как приготовить клубничное безе в духовке, рецепт с фото:

Время приготовления клубничного безе: 2-3 часа

Выход: около 60 штук

Разогреть духовку на 100 градусов. Постелить пергамент на два поддона для выпекания.

В чашу для миксера вылить белки и сахар. Смешать. Подогреть на паровой бане, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, пока сахар не растает и смесь не достигнет температуры около 60 градусов. (она начнет терять свою зернистость).

Еще горячей перемешайте смесь насадками-венчиками на высокой скорости, пока она не станет воздушной и не достигнет комнатной температуры.

Тем временем перетрите клубнику в комбайне или блендере. Полученной пыли дайте осесть, прежде чем открывать крышку. Просейте порошок через сито и выберите семечки или большие куски.

Как только остынет меренга, добавьте в нее клубничную пыль. На медленной скорости смешайте элементы (в течение около 30 секунд), а затем добавьте ванильный экстракт. Взбейте сильнее до достижения однородности.

В кондитерском мешке установите насадку с круглым маленьким отверстием и наполните меренгой. Поднимите пергаментные листы с поддона и аккуратно смажьте небольшим количеством теста по 4 углам, чтобы он не ездил во время украшения.

Чтобы сделать сердечки, вам нужно выдавливать меренгу в форме капли, складывая по две штуки буквой V. если у вас осталась меренга, но нет места на поддоне, просто сделайте маленькие розовые «бусинки» вместо сердечек.

Выпекайте десерт до хрустящего состояния, но не допускайте коричневого оттенка. Это займет 2–3 часа. Дайте меренгам полностью остыть еще в духовке, выключив огонь. Домашние меренги можно хранить в герметическом контейнере до недели.

Этот рецепт меренги(безе) с фото оценят и взрослые, и маленькие едоки - даже самые привередливые! Приятного аппетита!

Источник: flourarrangements.org