Рецепт недели. Карамельные булочки с грецким орехом

Эти вкуснейшие булочки, приготовленные по рецепту Эктора Хименеса Браво, превратят любое теплое чаепитие в семейном кругу и в любимое занятие и непередаваемое удовольствие для взрослых и детей!

Вам понадобится:

Для теста:

• 7 г. активных сухих дрожжей;
• 175 мл. молока;
• 1 ст. л. сахара;
• 85 г. сливочного масла;
• 4 больших желтка;
• 1 большое целое яйцо;
• 470 г. муки;
• 1 ч.л. соли;
• масло для смазывания формы;
• форма для выпечки 23-30 см. в диаметре.

Для карамели:

• 120 г. сливочного масла;
• 150 г. сахара;
• 175 мл. сливок жирностью 30% и выше;
• 110 г. меда;
• ¼ ч.л. соли.

Для начинки:

• 75 г. сахара;
• 1 ч. л. молотой корицы;
• 1/8 ч. л. соли;
• 20 г. сливочного масла;
• 1 ½ стакана нарезанных и остывших обжаренных грецких орехов.

Как приготовить:

Начнем с приготовления теста. Нагрейте молоко до 45 градусов, вылейте в глубокую миску, высыпьте в молоко 1 ст. л. сахара и дрожжи, перемешайте и отставьте на 10 минут.

В смесь добавьте сливочное масло, все желтки и целое яйцо. Перемешайте. Затем добавьте половину муки (примерно 250 г.) и начните перемешивать миксером с насадкой «крюк» 5-7 минут на медленной скорости или обычной деревянной ложкой.

Смажьте маслом форму и выложите тесто всходить. Если дрожжи активные, то на этот процесс понадобится 1 - 1 ½ часа.

Пока тесто всходит, принимаемся за приготовление карамели. Растопите сливочное масло на средней сковороде с толстым дном, добавьте сахар, сливки, мед и соль. Доведите до кипения и уменьшите огонь.

Готовьте 3-5 минут, карамель должна быть золотистой и блестящей.

Вылейте карамель на дно и бока глубокой формы для выпечки и дайте ей остыть в холодильнике.

В небольшой емкости смешайте сахар, корицу и соль. Вытащите форму из холодильника и посыпьте 1 стаканом орехов.

Положите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте пласт 45 см. в ширину и 30 в длину.

Промажьте тесто топленым сливочным маслом, посыпьте оставшимся ½ стакана орехов.

Сделайте роллы в виде спиралии острым ножом нарежьте на части по 4 см. Должно получиться 12 частей.

Разложите булочки поверх карамели, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре 1-2 часа.

Нагрейте духовку до 175°С и выпекайте булочки около 30-40 минут. Если поверхность булочек слишком быстро румянятся, накройте ее фольгой.

Дайте 2-3 минуты остыть немного, быстро переверните на блюдо, покройте теплой карамелью с формы.

Кушать булочки можно теплыми, а можно даже хранить в холодильнике.

Приятного вам чаепития!

Не знаете, что приготовить? Читайте нашу рубрику 5 рецептов

Еще больше рецептов читайте в разделе Детское питание