Рецепт недели. Банановые бискотти с фисташками

Бискотти – это традиционное итальянское печенье, которое выпекается особым способом: сначала целым «батончиком», а потом разрезается на кусочки и еще раз отправляется в духовку.

Само слово «бискотти» означает «запеченный два раза», что вполне соответствует действительности.

Итальянцы любят баловать себя этим оригинальным печеньем, причем рецептов его приготовления очень много.

Говорят, бискотти было любимым лакомством самого Христофора Колумба. Оно и понятно, такие сухарики удобно брать с собой в дорогу. Если хотите, приготовьте бискотти впрок, оно отлично хранится в стеклянных или жестяных банках.

Начинка у бискотти может быть любая, итальянцы кладут в тесто клюкву, орехи, семечки, корицу, шоколад и пряности.

Мы же сегодня предлагаем вам «детский» вариант бискотти – печенье с бананом и фисташками. Оно получается душистым и более мягким.

Вам понадобится:

• 3/4 стакана муки;
• 1/4 стакана сахара;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1/4 ч.л. соли;
• 1 банан, размятый в пюре;
• 1 ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л. ванильного экстракта;
• 1 большое или 2 маленьких яйца;
• 1/3 стакана очищенных и порубленных фисташек.

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 180°С.

В одной емкости венчиком смешайте просеянную муку, сахар, соль и разрыхлитель.

В другой емкости смешайте банановое пюре, ванильный экстракт, масло и яйцо.

Добавьте жидкие ингредиенты к сухим, замесите мягкое тесто.

Если тесто получается слишком крутое - добавить 1 ст.л. воды.

Добавьте фисташки, немного помесите, чтобы они равномерно распределились в тесте.

Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, скатайте в батончик.

Батончик положите на застеленный бумагой для выпечки противень и отправьте в духовку на 20-25 минут.

Достаньте батончик из духовки, остудите примерно 10 минут.

Уменьшите температуру до 120°С.

Нарежьте батончик на кусочки примерно 3 см. толщиной, выложите на противень и поставьте в духовку на 10 минут.

Переверните бискотти и пеките еще в течении еще 10-15 минут до готовности.

Кулинарный нюанс: вместо банана и фисташек попробуйте взять миндаль и сушеную клюкву или вишню. Вкус печенья получится совсем другим.

Также можно обмакнуть половину ломтика в шоколадную пасту или растопленный шоколад и поставить ненадолго в холодильник - получается очень вкусно!

Бискотти обычно подается с каким-то напитком, так как само по себе печенье получается достаточно сухое.

Зовите всех на кухню, наливайте какао, чай, компот или сок и приятного вам аппетита!

Читай также: 5 простых рецептов печенья для детей

Не знаете, что приготовить? Читайте нашу рубрику 5 рецептов

Еще больше рецептов читайте в разделе Детское питание