Рецепт недели. Плов с куриными сердечками

Автор: Редакция UAUA.INFO
Дата публикации: 28 июня 2014, 10:00

Автор

Обычный плов диетическим не назовешь, ведь обычно он готовится из жирной свинины с большим количеством масла. Сегодня мы хотим предложить вам почти диетический вариант плова, который вполне можно предложить ребенку.

Свинину мы заменили куриными сердечками – это отличный диетический продукт, который богат белками, а жиры в нем практически отсутствуют. А растительного масла мы добавляем всего две ложки. Но от этого плов не становится сухим, ведь когда сердечки тушатся, они пускают сок и который делает блюдо в меру сочным, но не жирным.

Кулинарный нюанс: морковь мы нарезаем длинными полосочками, так как именно такая форма придает отличный вкус и сохраняет красоту морковки в процессе приготовления.

Итак, начинаем!

Вам понадобится:

Куриные сердечки — 1кг.(после разморозки и удаления жира у нас получилось 700г.);
Морковь — 4шт. (300г.);
Лук репчатый — 2-3шт. (250г.);
Растительное масло — 2 столовые ложки (30г.);
Рис — 300г. (1 1/2 стакана);
Вода — 0,5 литра + 0,5 литра;
Чеснок — 5 зубчиков (15г.);
Соль по вкусу;
Приправа кумин (зира) — по вкусу.

Как приготовить:

Для начала подготовим все продукты для плова.

Начинаем с куриных сердечек: их нужно полностью разморозить и помыть. Затем, отрезать жир, удалить сгустки крови и разрезать каждое сердечко на половинки. Морковь чистим от кожуры и нарезаемна длинные полосочки (именно в плове, такая форма моркови очень важна. В таком виде морковь не разваривается и остается красивой при подаче. Не упустите этот момент!).

Лук чистим и нарезаем средними квадратиками. Можемсказать точно, что для плова можно брать лука и моркови в два раза больше - этим плов не испортишь!

В большой кастрюле с толстым дном (у нас кастрюляна 4 литра), разогреваем масло и добавляем лук. Тушим лук на огне чуть больше среднего около 7-10 минут, либо пока лук не пожелтеет.

Добавляем сердечки. Перемешиваем и солим (примерно, пол чайной ложки). Тушим до тех пор, пока куриные сердечки не пустят сок (5-7 минут).

В это время ставим кипятиться воду в чайнике.

Добавляем морковь и перемешиваем. Затем, заливаем кипятком, чтобы вода немного покрыла сердечки с овощами (примерно 0,5 литра, но все зависит от кастрюли). Добавляем приправу кумин (1-2 чайные ложки, либо по вкусу) и солим (примерно, 1 чайная ложка).

Уже появился аромат плова!

Все перемешиваем, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и накрываем крышкой. Готовим около 20-30 минут.

Через минут 10-15, пробуем бульон от куриных сердечек и овощей. Он должен стать более сладким и насыщенным. По желанию, добавляем соль и еще кумина.

За это время, очень хорошо промываем рис (около 7 раз). Рис можно использоватьпрактически любой, но конкретно в этом рецепте мыбралипропаренный длиннозернистый рис.

Чистим чеснок (около 5 зубчиков).

Ставим кипятиться воду.

Через 20-30 минут, покрываем куриные сердечки с овощами равномерным слоем риса. Очень аккуратно рис заливаем водой, так чтобы она покрыла рис и была на 1 см.больше поверхности риса.

Включаем максимальный огонь и варим, пока не увидим рис (но вода не должна полностью выкипеть).

Затем, огонь уменьшаем на половину и вставляем в рис зубчики чеснока.

Плов накрываем крышкой и готовим еще 7-10 минут.

Уменьшаем огонь почти до минимума, плов накрываем полотенцем, а сверху крышкой и даем настояться еще 10-15 минут.

Плов готов! Хорошо перемешиваем. Приятного аппетита!