Рецепт недели. 3 торта с клубникой

Лето уже вступило в свои права, а на прилавках магазинов и рынков появилось безумное количество вкусной и сочной клубники. Конечно, самое лучше это кушать такую полезную ягоду просто так, ну разве что макая в шоколад или маскарпоне, однако кулинарные сладости с клубникой так нежны и привлекательны, что мы не смогли удержаться!

Сегодня предлагаем вам приготовить замечательный торт с клубникой и даем на выбор несколько вариантов рецептов.

ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ С КЛУБНИКОЙ

Вам понадобится:

• плотное печенье – 100 г.;
• сахар – 150 г.;
• сливочное масло – 80 г.;
• свежая клубника – 500 г.;
• картофельный крахмал – 1 столовая ложка;
• творог – 650 г.;
• сгущенное молоко – 400 г.;
• лимонный сок – 2 столовые ложки;
• яйца – 3 шт.

Как готовить:

Возьмите большую миску, высыпьте в нее печенье и 50 г.сахара. На водяной бане растопите сливочное масло и добавьте его в миску с печеньем.

Перемешайте все ингредиенты ложкой или лопаточкой.

Теперь возьмите глубокую круглую форму для выпечки диаметром 20-25 см. и выложите полученную массу из миски на ее дно. Хорошенько уплотните. Положите форму в холодильник на 30 минут.

Приступаем к основной начинке. С помощью блендера или кухонного комбайна взбейте клубнику, 100 г.сахара и кукурузный крахмал до однородной массы.

Полученное клубничное пюре аккуратно перелейте в кастрюлю и доведите до кипения. Варите, перемешивая в течение 2-х минут, затем снимите получившийся клубничный соус с огня и дайте ему остыть.

В отдельной миске взбейте миксером творожную массу со сгущенным молоком до получения густой однородной массы.

Кулинарный нюанс: если смесь окажется слишком густой в нее можно добавить немного молока.

В творожную смесь добавьте лимонный сок, яйца и снова взбейте массу миксером на маленькой скорости до однородности.

Перелейте полученную творожную смесь в форму и сверху полейте ее остывшим клубничным соусом. Прямо наверху торта перемешайте творожную смесь и клубничный соус при помощи ножа.

Выпекайте торт при температуре 150 градусов в течение 55-60 минут. Выключите духовку и оставьте в ней торт еще на 10 минут.

Достаньте торт из духовки, охладите в течение часа и выньте его из формы для выпекания.

Полейте полученный торт оставшимся клубничным соусом и подавайте.

ТОРТ С КЛУБНИЧНЫМ МУССОМ

Вам понадобится:

Для коржа:

• сахар –100 г.;
• сливочное масло комнатной температуры, нарезанное кубиками – 110 г.;
• желток – 2 шт.;
• щепотка соли;
• мука – 170 г.;
• разрыхлитель – ½ чайной ложки.

Для клубничного мусса:

• желатин – 10 г.;
• клубника – 500 г.;
• сахар – 70 г.;
• сливки 36% жирности – 200 мл.;
• веточка мяты для украшения;
• разъемная форма 20-22 см.

Как приготовить:

Возьмите миску и смешайте в ней сахар с маслом. В отдельной посуде подсолите и слегка взбейте желтки. Просейте муку.

В миску с масляно-сахарной смесью введите желтки, муку и быстро замесите мягкое тесто.

Полученное тесто положить охладить в холодильник на час-полтора.

Разогрейте духовку до 170С.

Если у вас форма в виде кольца, то предварительно из фольги сформируйте днище.

Тесто раскатайте по размеру диаметра формы и равномерно выложите в форму.

Выпекайте корж 35-40 минут до золотистого цвета. Готовый корж остудите.

Приступаем к приготовлению мусса.

С помощью блендера взбейте клубнику в пюре. Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды до набухания.

Полученное клубничное пюре разделите на пополам. Половину пюре подогрейте до горячего состояния, но не кипятите. Введите набухший желатин, помешивайте смесь до полного растворения.

Во вторую часть пюре добавьте сахар. Соедините оба вида пюре, перемешав лопаткой.

Взбейте сливки, осторожно введите в него клубничное пюре, перемешайте до однородной массы.

На готовый остывший корж вылейте мусс и поставьте его в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Готовый торт освободите от формы, украсьте сверху клубникой и листиками мяты и наслаждайтесь нежным тортом с клубничным муссом.

Читай также: Рецепт недели. Клубничный торт-мороженое

ТОРТ С КЛУБНИКОЙ И ЖЕЛЕ

Вам понадобится:

Для основы:

• рассыпчатое шоколадное печенье рассыпчатое – 130 г.;
• грецкие орехи – 80 г.;
• сахар - 70 г.;
• масло сливочное – 50 г.

Для начинки:

• молоко – 2,5 стакана;
• рис жасминовый (или «арборио») – 60 г.;
• сахар – 2 столовые ложки;
• ванильный сахар – 2 чайные ложи;
• желтки яиц – 3 шт.;
• масло сливочное – 2 столовые ложки (растопить и остудить);
• светлый изюм – 90 г.;
• щепотка соли.

Для верха:

• желе клубничное, смородиновое или клюквенное - 1,2 стакана (300 мл.);
• клубника свежая – 250 г.;
• бальзамический уксус;
• свежемолотый перец (чёрный, розовый или микс);
• свежая мята.

Как приготовить:

Приготовьте продукты для основы торта.

Печенье и орехи мелко перемелите в блендере или измельчителе, смешайте с сахаром, сверху вылейте растопленное остывшее масло, тщательно перемешайте.

Дно и стенки формы смажьте маслом, высыпьте массу основы в форму, плотно прижимая, распределите её по дну и стенкам, поставьте в холодильник минимум на 1 час.

Возьмите продукты для начинки.

Изюм вымойте и обсушите, промойте рис, отмерьте молоко, отделите белки от желтков.

Налейте молоко в сотейник, добавьте рис, сахар, ванилин и соль.

Помешивая деревянной ложкой, доведите массу до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите до тех пор, пока масса не загустеет. Жидкости должно быть столько, чтобы рис был только покрыт ею. Примерно это займет 35-40 минут, все это время содержимое кастрюли необходимо регулярно помешивать.

Возьмите отдельную посуду, поместите в нее желтки, к ним добавьте 2 столовые ложки рисовой массы и перемешайте. Затем добавьте еще 2 столовые ложки рисовой массы и еще раз тщательно перемещайте полученную смесь. Добавьте в нее масло, изюм и аккуратно перемешайте.

Массу с желтками и изюмом добавьте к основной рисовой смеси в сотейник. Поставте сотейник на небольшой огонь и, интенсивно помешивая, доведите до кипения, но не кипятите, а то смесь свернётся.

Горячую рисовую смесь переложить в миску и затяните пищевой плёнкой. Остудите до комнатной температуры.

Приготовьте желе по рецепту, описанному на упаковке.

Разогрейте духовку до 180 градусов, выложить рисовую начинку в форму и выровняйте поверхность мокрой лопаткой.

Запекайте в течение 20 минут, затем остудите до комнатной температуры.

Клубнику нарежьте тонкими ломтиками, мяту вымойте, обсушите и нарежьте.

Если желе сильно застыло – разогрейте его до густоты, ¾ объема желе залейте рис, разровняйте и дайте схватиться.

Насыпьте сверху нарезанную мяту, залейте оставшимся желе, дайте время, чтобы масса застыла.

Кулинарный нюанс: если вы торопитесь, процесс можно ускорить, поставив торт в холодильник.

Нарежьте свежую клубнику, уложите ее внахлест друг на друга, сбрызните бальзамическим уксусом, залейте оставшимся желе и уберите торт в холодильник.

Подавайте торт сразу после застывания желе, предварительно посыпав перцем и украсив мятой. Перечная нотка удивительно оттенит сладость начинки и аромат мятно-клубничной прослойки, но если маленькие гурманы будут против, при желании поперчить можно уже прямо в своей тарелке.

Хрустящая основа, кремовая начинка и желейная прослойка не оставят никого равнодушными.

Приятного вам аппетита и вкусных выходных!

Читай также: 5 рецептов из клубники для детей

Не знаете, что приготовить? Читайте нашу рубрику 5 рецептов

Еще больше рецептов читайте в разделе Детское питание