Телятина в детском питании

Особенность: может содержать коровий белок, поэтому не рекомендуется в качестве первого прикорма.

Телятина - это мясо 4—5-месячных телят. Самое вкусное и самое дорогое мясо молочных телят.

Читай также: Планировщик детского питания

В 100 гр. телятины от 96,8 ккал.

Витамины	Макроэлементы	Микроэлементы
В1 (тиамин) – 0,1 мг. В2 (рибофлавин) – 0,2 мг. В3 - 0,9 мг В4 (холин) – 105 мг. В6 (пиридоксин) – 0,4 мг. В9 (фолиевая кислота)– 5,8 мкг. Е - 0,2 мг РР - 5,8 мг	Кальций - 12 мг магний - 24 мг Натрий - 108 мг калий - 345 мг Фосфор - 206 мг Хлор - 72 мг Сера - 213 мг	Железо - 2,9 мг цинк - 3,17 мг Йод - 2,7 мкг Медь - 228 мкг Марганец - 0,0339 мг Фтор - 88 мкг Кобальт - 5 мкг Никель - 1,3 мкг

Мясо бледно-розового цвета, почти белое, с нежным запахом, но на ощупь твердое и бархатистое. Благодаря своему нежному мясу телятина является деликатесом и пользуется немалым спросом. Это не только вкусный, но еще и диетический продукт - нежирный и не очень сытный.

Состав и питательные свойства телятины

В 100 гр. телятины содержится:

• Белки - 19,7 г
• Жиры - 2 г
• Вода – 78 г
• Холестерин - 80 мг
• Зола – 1,1 г

Полезные свойства телятины

За счет обилия легкоусвояемых аминокислот и различных минералов телятина считается наиболее полезным мясным видом. Она содержит множество полноценных белков, жиров и углеводов.

Диетологи настоятельно рекомендуют включать телятину в рацион детей, пожилых и больных людей. Это мясо должно быть на столе тех, кто жалуется на гипертонию, сахарный диабет или любые проблемы с желудком. Восстановиться после различных травм, инфекционных болезней и ожогов поможет отварная телятина.

Это мясо незаменимо для тех людей, которые заботятся о своем самочувствии и здоровье, а также для больных с диагнозом анемия. Телятина считается одним из лучших источников железа, которое усваивается при наличии витамина С - по этой причине ее хорошо употреблять с квашенной капустой.

Противопоказания к употреблению

Индивидуальная непереносимость. Чрезмерное употребление телятины противопоказано людям с артритами, подагрой. При переваривании телятины образуется много солей мочевой кислоты, которые откладываются в суставы, хрящи, почки и усугубляют болезнь.

Также телятина не рекомендуется людям с аллергической реакцией на коровий белок.

Телятина в детском рационе

Если у вашего малыша не наблюдается лактозной недостаточности, т.е. непереносимости коровьего молока, ты вы смело можете давать ребенку телятину, начиная с 8-ми месяцев.

Телятина легко пережевывается, поэтому предпочтительна в детском питании.

При приготовлении телятины детям используйте только свежее мясо, т.к. при разморозке и хранении мяса содержание полезных веществ в нем значительно уменьшается.

Приготовление и консистенция

Для начала малышу мясо нужно отварить и измельчить до состояния пюре.

С возрастом консистенция блюд меняется. После годика (если у ребенка есть несколько зубчиков) мясо можно варить и подавать в виде маленьких кусочков или фрикаделек.

Порционно (кусочком) телятину можно давать малышу после трех лет.

Предпочтительным способом приготовления телятины для детей является приготовление мяса на пару либо запекание в духовке.

Начинают вводить мясное пюре с половины чайной ложечки. Дня три можно давать эту норму и следить за реакцией. Подавать мясо нужно с овощным пюре для лучшего усвоения.

Кулинарные рецепты из телятины для детей

Котлеты из телятины – от 3 лет

Ингредиенты:

• телятина — 500 г
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• корень сельдерея — небольшой кусочек
• батон — 1/4
• яйцо — 1 шт.
• укроп
• зелёный лук
• соль – по вкусу
• мука для панировки

Приготовление:

1. Телятину хорошенько вымыть, порезать на куски и измельчить с помощью мясорубки.
2. В фарш добавить лук, яйцо и батон, заранее замоченный в воде и хорошо отжатый.
3. Посолить и хорошенько отбить фарш.
4. Из фарша сформировать небольшие котлетки, обвалять в муке и обжарить на растительном масле не более 2 минут на каждой стороне.
5. Отдельно припустить на сливочном масле тёртую на крупной тёрке морковь и сельдерей.
6. Котлетки сложить в кастрюлю или сотейник, засыпать спассерованной морковью с сельдереем, добавить чуть-чуть воды, мелко нарубленный укроп и зелёный лук и поставить томится на маленький огонь минут на 20-30.

Телятина тушеная с картошкой (от 1,5 лет)

Ингредиенты:

• Телятина - 200 г
• Картофель — 500 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Свежую телятину вымыть, нарезать небольшими кусочками.
2. Порезанное мясо выложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и немного посолить.
3. Варить после закипания на среднем огне около 30 минут, чтобы мясо стало мягким.
4. Овощи почистить и хорошенько вымыть.
5. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на терке, лук измельчить блендером либо мелко нарезать.
6. В кастрюлю с телятиной положить подготовленные овощи.
7. Тушить телятину с картофелем на медленном огне при закрытой крышке 40-50 минут. Чтобы кусочки картофеля не превратились в кашу в процессе варки, перемешивать его не следует.

Пюре с телятиной и морковью

Ингредиенты:

• Телятина - 50 г
• Молоко - 0,5 ст.
• Морковь - 0,5 шт.
• Мука - 1 ч.л.
• Сливочное масло - 1 ч.л.

Приготовление:

1. Мясо отварить до готовности.
2. Морковь почистить и отварить.
3. Соединить мясо с морковью и 2 раза перекрутить в мясорубке либо измельчить блендером.
4. К муке добавить холодное молоко и развести ее.
5. Добавить мучную смесь к морковно-мясной массе, проварить в течение 5 мин на медленном огне.
6. Перед подачей в блюдо добавить сливочное масло.

Приятного аппетита!

Еще больше рецептов читайте в разделе Детское питание

О том, когда вводить новые продукты в рацион малыша, о полезных свойствах этих продуктов и о том, как разнообразить меню крохи новыми блюдами читайте в Энциклопедии детского питания