Креветки в детском питании

Особенность: Осторожно! Сильный аллерген

Креветкиотносятся к ракообразным, насчитывают 250 родов и около 2 тысяч видов. Водятся во всех морях и океанах, встречаются в некоторых пресных водоемах, наибольшее видовое разнообразие наблюдается в тропических морях. В Украине встречаются в Черном и Азовском море.

В 100 г креветок содержится 97 ккал.

Витамины	Макроэлементы	Микроэлементы
А (ретинол) - 0,015 мг В1 (тиамин) - 0,06 мг В2 (рибофлавин) - 0,11 мг В3 (ниацин) - 1 мг В9 (фолиевая кислота) - 13 мкг Е - 2,27 мг	Калий - 260 мг Магний - 60 мг Натрий - 450 мг Фосфор - 220 мг Цинк - 2100 мкг Железо - 2200 мкг Йод - 110 мкг Марганец - 110 мкг Медь - 850 мкг	Кобальт - 12 мкг Молибден - 10 мкг Фтор - 100 мкг

Состав и питательные свойства креветок

• Вода – 77,2 г
• Белки – 18,9 г
• Жиры – 2,2 г
• Углеводы - 0 г
• Зола - 1,7 г

Размер взрослых особей разных представителей варьирует от 2 до 30 см. Различают креветок тепловодных и холодноводных. Именно тепловодные креветки являются самыми крупными: королевские – до 20см, и тигровые – до 30см.

Холодноводных креветок привозят из Дании, Гренландии, Норвегии, Канады, Эстонии, Литвы.

Именно холодноводных креветок на украинском рынке больше, и они более вкусные, полезные и питательные, чем тепловодные, хотя стоят дешевле, и размеры имеют небольшие.

Креветки являются деликатесом.

Полезные свойства креветок

Благодаря тому, что в мясе креветок содержаться кальций, йод, жирная кислота Омега-3, калий и цинк, то креветки просто необходимы организму для того, чтобы нормально расти и развиваться. При этом польза креветок состоит еще и в том, что они положительно влияют на состояние волос, ногтей и кожи.

Люди, которые регулярно употребляют блюда из креветок, обладают лучшим иммунитетом, меньше подвергаются простудным заболеваниям и заболеваниям органов дыхания, аллергии.

Диетологи назначают креветки людям, предрасположенным к лишнему весу. Людям, больным раком также показано употребление креветок.

Креветки можно давать детям после трех лет.

Противопоказания к употреблению

Излишнее увлечение креветками может обострить базедову болезнь, увеличив содержание йода в организме. Может появиться зоб, одышка, человек становиться раздражительным.

Возможно некоторое увеличение в организме белка, если есть креветки в неограниченном количестве. Это может привести к нарушению работы почек, отрицательно скажется на суставах и на работе центральной нервной системы.

Креветки в детском рационе

Ребенку старше 3-х лет можно предложить креветки, но следует помнить, что это сильный аллерген, поэтому включать их в питание детей необходимо с большой осторожностью. А из рациона ребенка, страдающего аллергией, морепродукты рекомендуется и вовсе исключить.

Детям старше 3-х лет (не страдающим аллергией) креветки следует давать в том же количестве, что и рыбу – не чаще 1-2 раз в неделю. Например, ребенку в возрасте 3-5 лет можно предложить 60г креветок в сутки, а детям 5-7 лет – до 80г в качестве вторых блюд или закусок.

Приготовление и консистенция

Из креветок можно готовить много разнообразных блюд, их можно жарить на сковороде и гриле, а также можно просто варить.

Долго варить креветки не нужно, иначе их мясо станет жестким и вязким. Отваривать замороженные креветки можно в кипящей подсоленной воде с добавлением укропа или тмина, до тех пор, пока они не всплывут на поверхность воды и примут ярко-оранжевую окраску. Это происходит за 3-5 минут с начала отваривания.

Для того, чтобы креветки стали более вкусными и сочными, нужно после снятия с огня, оставить их в бульоне на 15 минут.

Кулинарные рецепты с креветками для детей

Суп с креветками

Ингредиенты:

• Луковица - 1 шт.
• Помидор - 3 шт
• креветки - 200 г
• Чеснок
• Базилик
• Оливковое масло
• Белый хлеб

Приготовление:

1. Лук, чеснок и базилик измельчить и обжарить на оливковом масле.
2. Переместить в кастрюлю добавить немного воды.
3. Помидоры нарезать кубиками и добавить к луку и чесноку.
4. Варить 10-15 минут.
5. Опустить в суп кусочки белого хлеба и продолжать варить, периодически помешивая, пока суп не загустеет.
6. Креветки поместить в кипящую воду и поварить 1 минуту. Затем воду слить.
7. Перед подачей в суп добавить очищенные креветки.

Тыква с креветками

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы - 500 г
• Очищенные креветки - 500-600 г
• Плавленый сыр - 70 г
• Репчатый лук - 1 шт.
• Сливки - 100 мл.
• Яблоко - 1 шт.
• соль - по вкусу
• Растительное масло

Приготовление:

1. Тыкву нарезаем кубиками и выкладываем на лист пергамента для запекания и солим.
2. Сбрызгиваем растительным маслом и ставим на 30 мин. в духовку, нагретую до 200 градусов.
3. На крупной терке отдельно трем лук, яблоко и сыр.
4. На масле поджариваем лук, затем добавляем сыр, креветки и сливки. Солим и оставляем тушиться 3-5 мин.
5. Затем добавляем тертое яблоко и запеченную тыкву, все перемешиваем и тушим. Хорошо перемешиваем и тушим еще несколько минут. Перед подачей добавить сметану.

Крокеты с креветками

Ингредиенты:

• Молоко - 1/2 ст.
• Яйца - 1 шт.
• Картофель - 500 г
• Креветки готовые - 50 г
• Масло сливочное - 100 г
• Сухари панировочные
• Укроп
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Картофель очистить, отварить, растолочь в картофельное пюре, добавив сливочное масло, молоко и яйцо.
2. Укроп мелко нарезать и добавить в картофельное пюре.
3. Сформировать крокеты, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде в большом количестве масла.
4. Креветки почистить и перед подачей выложить на крокеты.

Приятного аппетита!

Еще больше рецептов читайте в разделе Детское питание

О том, когда вводить новые продукты в рацион малыша, о полезных свойствах этих продуктов и о том, как разнообразить меню крохи новыми блюдами читайте в Энциклопедии детского питания