Кальмары в детском питании

Особенность: Не содержат холестерина. Могут вызывать аллергию. Детям до пяти лет лучше не предлагать.

Кальмары - отряд десятируких головоногих моллюсков. Некоторые виды кальмаров могут достигать размера до двух метров. Обычные же кальмары имеют размер до полуметра. Съедобная часть кальмара – это мантия, под которой скрываются голова, щупальца и все жизненные органы. Кальмары были популярны еще в Греции и Риме. На сегодняшний день этот деликатес любят во всех видах: в сушеном, копченом, вареном, а также в составе разных блюд.

В 100 граммах кальмаров содержится 100 Ккал

Витамины	Макроэлементы	Микроэлементы
Витамин PP – 2,5 мг Витамин B1 (тиамин) – 0,18 мг Витамин B2 (рибофлавин) – 0,09 мг Витамин B6 (пиридоксин) – 0,2 мг Витамин B9 (фолиевая) – 11 мкг Витамин C – 1,5 мг Витамин E (ТЭ) – 2,2 мг Витамин PP (ниациновый эквивалент) – 7,6 мг	Кальций – 40 мг Магний – 90 мг Натрий – 110 мг Калий– 280 мг Фосфор– 250 мг	Железо – 1,1 мг Цинк – 1,8 мг Йод – 300 мкг Медь – 1500 мкг Марганец – 0,17 мг Молибден – 20 мкг Кобальт– 95 мкг Никель– 11 мкг

Состав и питательные свойства кальмаров

В 100 г кальмаров содержатся:

• Белки– 18 г
• Жиры– 2,2 г
• Углеводы– 2 г
• Вода– 76,4 г
• Насыщенные жирные кислоты– 0,5 г
• Холестерин– 85 м
• Зола– 1,4 г

Полезные свойства кальмаров

В мясе кальмара содержится много белка, витамина В6, РР, С, полиненасыщенных жиров. Специалисты считают, что мясо кальмара намного полезнее, чем мясо наземных животных. Также в кальмарах присутствует фосфор, железо, медь, йод, аргинин, лизин, что очень полезно для детского организма. Не содержит холестерин.

Таурин, который присутствует в мясе кальмара, снижает уровень холестерина, оказывает антисклеротическое действие, стабилизирует кровяное давление, сужает артерии.

Противопоказания к употреблению

Не стоит злоупотреблять сушеными кальмарами, так как могут возникнуть проблемы со здоровьем. Могут вызывать аллергию.

Кальмары в детском рационе

Кальмары обладают высокими вкусовыми качествами, содержат в себе много белков, ненасыщенных жирных кислот, что очень полезно для нормального развития ребенка. Но не стоит забывать о том, что морепродукты могут вызывать аллергические реакции, особенно после промышленной обработки.

Приготовление и консистенция

Кальмары – санитары моря, то есть через них проходит много вредных веществ. Поэтому до пяти лет лучше не подвергать детский организм лишним стрессам. С пяти лет можно попробовать дать вареный кальмар.

Кулинарные рецепты из кальмаров для детей

Кальмары, жаренные в сухарях – от 5 лет

Понадобится:

• Кальмар (филе) – 700 г
• Молоко – 3-4 ст. ложки
• Растительное масло – 4-5 ст. ложки
• Мука – 1 ст. ложка
• Панировочные сухари
• Зелень петрушки или укропа
• Соль, перец

Способ приготовления:

Отваренный кальмар нарезать небольшими кусочками, подсолить, обвалять в муке, сухарях и обжарить на растительном масле. Перед подачей можно полить растопленным сливочным маслом и посыпать зеленью.

Кальмары с овощами в сметанном соусе - от 5 лет

Понадобится:

• Кальмары (филе) – 900 г
• Мука – 1.5 ст. ложка
• Растительное масло – 5,5 ст. ложек
• Сметана – 0,5 стакана
• Сахар – 0,5 ч. ложки
• Морковь – 5 шт.
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Гвоздика
• Воды – 0,5 стакана
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

Отварить филе кальмара, нарезать продольными кусочками, прожарить на растительном масле пять минут. Нарезать морковь брусочками, лук – ломтиками, слегка обжарить, добавить воду и протушить, добавить соль, гвоздику. Овощи и филе кальмара смешать, залить сметанным соусом и тушить в духовке 10-15 минут.

Соус: обжарить в масле муку до золотистого цвета, налить сметану, добавить горячую воду, сахар, соль и варить 8-10 минут на слабом огне.

Маринованный лук с кальмарами – от 5 лет

Понадобится:

• Лук репчатый – 2 шт.
• Кальмары – 6 шт.
• Сахар, соль, лавровый лист, перец душистый, уксус
• Масло растительное

Способ приготовления:

Маринад: вода, уксус, лавровый лист, сахар, соль, горошек душистого перца смешать и кипятить пять минут. Нарезать кольцами лук, залить маринадом и поставить в холодильник. Отварить кальмары, нарезать полосками, полить маслом и маринадом, выложить сверху кольца маринованного лука.

Приятного аппетита!

Еще больше рецептов читайте в разделе Детское питание

О том, когда вводить новые продукты в рацион малыша, о полезных свойствах этих продуктов и о том, как разнообразить меню крохи новыми блюдами читайте в Энциклопедии детского питания