Кукуруза в детском питании

Особенность: не содержит глютен, подходит в качестве первого прикорма детям

Кукуруза – одна из древнейших культур на земле. Впервые ее начали выращивать в Мексике более семи тысяч лет назад. У ацтеков и индейцев майя она считалась священным растением. В Европу кукуруза попала из Америки в XVвеке, ее в Испанию привез Христофор Колумб.

В 100 г кукурузы содержится 344,6 ккал

Кукурузу употребляют ввиде кукурузной муки, а также крупы несколько большего помола. Целые зерна кукурузы можно купить в консервированном виде.

Состав и питательные свойства кукурузы

В 100 г кукурузы содержатся:

• Белки – 11,9 г
• Жиры– 6,5 г
• Углеводы – 63,6 г
• Пищевые волокна – 2,7 г
• Вода – 14 г
• Моно и дисахариды –10,6 г
• Крахмал – 24,9 г
• Зола– 1,3 г

Полезные свойства кукурузы

В кукурузном белке есть аминокислоты лизин и триптофан. Кукуруза богата витаминами В, Е, РР и аскорбиновой кислотой. Кукуруза выводит из организма токсины, радионуклиды, шлаки, защищает от рака и болезней сердечно-сосудистой системы. Для детей кукуруза хороша тем, что активно снабжает растущий организм витаминами и микроэлементами: кальцием, магнием, витаминами В1, В2, РР, железом и фосфором. Изделия из кукурузы подходят страдающим аллергиями, сахарным диабетом, ожирением.

Кукуруза регулирует уровень холестерина в крови, поскольку в ее составе также есть уникальные жиры, которые содержат до 80 % жирных ненасыщенных кислот: линолевой, линоленовой, арахидоновой. Богатая углеводами, кукуруза нормализует и стабилизирует уровень сахара в крови, питает нервные клетки. Именно поэтому она необходима людям, у которых эпилепсия, полиомиелит. Она – отличная «еда» для мышц. Ее рекомендуют больным прогрессирующей дистрофией.

Противопоказания к употреблению

Блюда из кукурузы противопоказаны тем, кто имеет склонность к тромбозам, страдает повышенной свертываемостью крови. Не подходит она в качестве питания для людей с низкой массой тела и страдающих плохим аппетитом.

Кукуруза в детском рационе

Кукуруза используется в качестве первого прикорма, поскольку не вызывает аллергии (без глютена). В ней насчитывается 26 минералов, особенно много кремния. А это – здоровые кости и эластичные стенки сосудов.

Приготовление и консистенция

Если кукурузу долго варить – это легкоусвояемый продукт. Кашу из кукурузы варят на воде, можно также на молоке. Готовую, ее доводят до нужной консистенции. Детям можно варить как кукурузную кашу, так и в сезон отваривать молодые початки. Такое лакомство придется по вкусу деткам, старше одного года.

Кулинарные рецепты из кукурузы для детей

Рыбные котлеты с кукурузой

Ингредиенты:

• Картофель средний – 2 шт.
• Филе трески (или другой рыбы) – 200 г
• Кукуруза консервированная – 3 ст. л.
• Сливочное масло – 1 ч. л.
• Яйцо – 1/2 шт.
• Мука – 1 ст. л.
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Очищенные и разрезанные на 2–3 части картофелины залить кипятком, положить соль, варить при слабом кипении под закрытой крышкой. Затем слить отвар, посуду накрыть крышкой, картофель снова поставить на огонь на 2–3 минуты и подсушить. После этого размять его в пюре.
2. Филе трески залить горячей водой, быстро довести до кипения, убавить огонь и варить при слабом кипении 10 минут. Замороженное филе не нужно размораживать полностью. Слегка оттаявшую рыбу промыть холодной водой, залить горячей и варить. Готовую рыбу хорошо просушить бумажным полотенцем и измельчить (в мясорубке или блендере).
3. Соединить картофельное пюре с рыбой, добавить сливочное масло, яйцо, муку и кукурузу, посолить, замесить фарш.
4. Сформировать небольшие котлеты, на сковородке разогреть растительное масло и обжарить до золотистой корочки.

Куриный суп с кукурузой

Ингредиенты:

• 3 шт. картошки
• куриное филе
• 2 средние морковки
• 1 головка лука
• 1 ст. зёрен кукурузы
• зелень

Приготовление:

Отварить мясо. В бульон добавить порезанные картофель, морковку, лук. Мясо вынуть и порезать на кусочки, положить опять в бульон. Добавить кукурузу. Варить до готовности. Посолить. Зелень измельчить. Добавить в суп.

Кукуруза с яйцом

Ингредиенты:

• 2 шт. кукурузы в початках
• 1 шт. яйца
• 1 шт. лук репчатый
• зелень
• 1 ст.л сметана

Приготовление:

Початки кукурузы, отварить, отделить зерна. Яйца отварить и мелко порубить. Смешать кукурузу, яйца и зелень, посолить и заправить сметаной.

Приятного аппетита!

Еще больше рецептов читайте в разделе Детское питание

О том, когда вводить новые продукты в рацион малыша, о полезных свойствах этих продуктов и о том, как разнообразить меню крохи новыми блюдами читайте в Энциклопедии детского питания