Черника в детском питании

Особенность: ягоды черники очень полезны для зрения. Могут вызывать аллергию.

Черника - вид многолетних низкорослых кустарничков из рода Вакциниум семейства Вересковые.

В составе ягод черники содержится большое количество антиоксидантов, углеводов, калия, фосфора, кальция, магния, меди, натрия, железа, а также витамина С, В1, В6, РР и пантотеновой кислоты.

В 100 граммах черники содержится 44 Ккал

Витамины	Макроэлементы	Микроэлементы
Витамин PP – 0,3 мг Витамин B1 (тиамин) – 0,01 мг Витамин B2 (рибофлавин) – 0,02 мг Витамин C – 10 мг Витамин E (ТЭ) – 1,4 мг Витамин PP (ниациновый эквивалент) – 0,4 мг	Кальций – 16 мг Магний – 6 мг Натрий – 6 мг Калий – 51 мг Фосфор – 13 мг	Железо – 0,7 мг

Также в чернике присутствуют пектины, которые благотворно влияют на кишечник и способны очистить его от шлаков, продуктов разложения, солей тяжелых металлов.

Состав и питательные свойства черники

В 100 г черники содержатся:

• Белки– 1,1 г
• Жиры– 0,6 г
• Углеводы– 7,6 г
• Пищевые волокна– 3,1 г
• Органические кислоты– 1,2 г
• Вода– 86 г
• Моно- и дисахариды– 7,6 г
• Зола– 0,4 г

Полезные свойства черники

Чернику рекомендуют для профилактики сердечных болезней. Ее полезные свойства помогают сохранить зрение и укрепляют сосуды в задней поверхности глаз, что способствует улучшению способности видеть в темноте. Черника также улучшает память, укрепляет сосуды, нормализирует вес, используется как омолаживающее средство.

Противопоказания к употреблению

Специалисты рекомендуют ограничить употребление черники людям с нарушенной работой желчевыводящих путей и заболеваниями поджелудочной железы.

Черника в детском рационе

Детям черника полезна при лечении хронических запоров, при этом она крепит кишечник при поносах. Некоторые педиатры советуют употреблять чернику после трех лет, некоторые разрешают с года. Все зависит от индивидуальных особенностей детского организма. Детям, склонным к аллергии, лучше воздержаться от употребления ягоды до трех лет. После первого приема понаблюдайте за ребенком, чтобы не упустить проявление аллергии.

Приготовление и консистенция

При заморозке, как и при сушке, черника не теряет своих полезных свойств, следовательно, ее можно употреблять в любом виде.

Кулинарные рецепты из черники для детей

Кукурузная каша с черникой – от 1 года (при отсутствии аллергии)

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 100 г
• Вода – 1 стакан
• Яичный желток – 1 шт.
• Сахар – 1 ст. ложка
• Черника – 1 стакан

Приготовление:

Кукурузную крупу промываем, заливаем водой и варим до готовности. Добавляем сахар и желток, доводим до кипения. Чернику промываем и протираем через сито. В чуть остывшую кашу добавляем протертые ягоды, взбиваем миксером до образования пышной массы.

Суп из черники с клецками - от 3 лет

Ингредиенты:

• Черника – 120 г
• Сахар – 40 г
• Крахмал – 3 г
• Лимон – 1 шт.
• Лимонная кислота – 0,3 г

Для клецек:

• Пшеничная мука – 30 г
• Молоко – 15 г
• Сахар – 2 г
• Яйца – 0,5 шт.

Приготовление:

Клецки: молоко растереть с яичным желтком, добавить сахар и муку. От полученного теста отделяем маленькие кусочки и опускаем их в кипящую воду. Вынимаем клецки, как только тесто всплывает на поверхность.

Суп: В кипящую воду добавляем сахар, лимонную цедру и чернику, варим до готовности. Добавляем лимонную кислоту и крахмал, разведенный холодной водой. Доводим до кипения и выключаем.

Перед подачей добавляем в суп клецки.

Компот из черники и клубники – от 3 лет

Ингредиенты:

• Клубника – 4 шт. (крупная)
• Черника – 1 стакан
• Вода – 1,5 л
• Сахар – 3 ст. ложки

Приготовление:

В кипящую воду добавляем ягоды и сахар, вновь доводим до кипения. Варим еще минуту на среднем огне, выключаем, закрываем крышкой и даем настояться.

Приятного аппетита!

Еще больше рецептов читайте в разделе Детское питание

О том, когда вводить новые продукты в рацион малыша, о полезных свойствах этих продуктов и о том, как разнообразить меню крохи новыми блюдами читайте в Энциклопедии детского питания