Цветная капуста в детском питании

Особенность: легкоусвояемый продукт. Подходит в качестве первого овощного прикорма

Цветная капуста - распространённая овощная культура, один из культурных сортов вида Капуста огородная. Она попала к нам при правлении Екатерины Великой (18 столетие), но очень долго не могла прижиться из-за неподходящего климата. Но селекционер А. Болотов сумел вывести сорт, устойчивый к холодам. С тех пор цветная капуста растет по всей территории Украины.

Самое полезное качество цветной капусты – это легкоусвояемость. Она подходит всем: и детям, и взрослым, и людям, страдающим заболеваниями органов пищеварения.

В 100 граммах цветной капусты содержится 30 Ккал

Витамины	Макроэлементы	Микроэлементы
Витамин PP – 0,6 мг Бета-каротин – 0,02 мг Витамин A (РЭ) – 3 мкг Витамин B1 (тиамин) – 0,1 мг Витамин B2 (рибофлавин) – 0,1 мг Витамин B5 (пантотеновая) – 0,9 мг Витамин B6 (пиридоксин) – 0,2 мг Витамин B9 (фолиевая) – 23 мкг Витамин C – 70 мг Витамин E (ТЭ) – 0,2 мг Витамин H (биотин) – 1,5 мкг Витамин К (филлохинон) – 16 мкг Витамин PP (ниациновый эквивалент) – 1 мг Холин – 45,2 мг	Кальций – 26 мг Магний – 17 мг Натрий – 10 мг Калий – 210 мг Фосфор – 51 мг	Железо – 1,4 мг Цинк – 0,28 мг Медь – 42 мкг Марганец – 0,156 мг Селен – 0,6 мкг Фтор – 1 мкг

Цветная капуста содержит больше витаминов, нежели белокочанная. В составе цветной капусты много витамина А, D, E, K, H,PP, Н, группы В.

Состав и питательные свойства цветной капусты

В 100 граммах цветной капусты содержатся:

• Белки– 2,5 г
• Жиры– 0,3 г
• Углеводы– 4,2 г
• Пищевые волокна– 2,1 г
• Органические кислоты– 0,1 г
• Вода– 90 г
• Ненасыщенные жирные кислоты– 0,1 г
• Моно- и дисахариды– 3,8 г
• Крахмал– 0,4 г
• Зола– 0,8 г
• Насыщенные жирные кислоты– 0,1 г

Полезные свойства цветной капусты

Врачи рекомендуют употреблять цветную капусту людям, страдающим гастритом, язвой желудка, при заболеваниях ЖКТ, дыхательных путей, эндокринной системы, мочевыводящих путей. Также цветную капусту рекомендуют вводить в детский рацион на постоянной основе.

Противопоказания к употреблению

Не рекомендуют употреблять цветную капусту при гастритах с пониженной кислотностью и острых хронических заболеваниях кишечника.

Цветная капуста в детском рационе

Так как цветная капуста практически не вызывает аллергических реакций, ее рекомендуют использовать в качестве первого овощного прикорма. К тому же, она богата витаминами и минеральными веществами. Следовательно – необходима для детского организма.

Приготовление и консистенция

В меню ребенка вареная цветная капуста вводится в виде пюре.

После того, как ребенку исполнится год, можно давать вареную капусту в соцветиях, и можно размять вилочкой. Варить цветную капусту нужно в небольшом количестве воды, а лучше – на пару. Как только капуста сварится, нужно тут же вынуть ее из воды, чтобы она не потеряла свои вкусовые качества.

Кулинарные рецепты из цветной капусты для детей

Пюре из цветной капусты (с восьми месяцев)

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 200 г
• Детское молоко – 100 мл
• Сливочное масло – 1 чайная ложка
• Мука – 1 столовая ложка

Приготовление:

Сначала нужно вымыть капусту, ошпарить ее кипятком, разобрать на соцветия и варить примерно 20-25 минут. Затем нужно измельчить ее в блендере или протереть через сито. Потом нужно размешать муку в молоке и довести до кипения. В молоко добавить измельченную капусту и сливочное масло, перемешать.

Куриный суп с рисом и цветной капустой

Ингредиенты:

• Куринные окорочка – 1 шт.
• Рис – 1/2 стакана
• Цветная капуста – 1/2 головки
• Лук – 1 головка
• Морковь – 1 шт.
• Зелень укропа
• Лавровый лист
• Соль

Приготовление:

В холодную воду нужно опустить курицу и поставить на огонь. Первый бульон нужно слить. Второй раз нужно залить курицу водой и варить до готовности. После того, как мясо сварится, его нужно выложить, а в бульон засыпать рис. Пока варится рис, нужно натереть морковь на мелкой терке, разобрать цветную капусту на соцветия, почистить лук, и добавить все к рису. Добавляем специи по вкусу и варим до готовности. Когда суп будет готов, луковицу нужно вынуть, а мясо курицы, разделанное на кусочки, добавить.

Овощное рагу для детей

Ингредиенты:

• Вода – 200 мл
• Морковь
• Соцветие цветной капусты
• Луковица
• Кусочек тыквы
• Картофель
• Горсть свежего гороха

Приготовление:

Сначала нужно обжарить на растительном масле нарезанную соломкой морковь и мелко нарезанный лук 4-5 минут. Картофель и тыкву нужно нарезать кубиками, и вместе с соцветиями капусты опустить в кипящую воду и варить 3-4 минуты на маленьком огне под закрытой крышкой, затем нужно добавить морковь и лук, варить еще 3 минуты. Затем добавляем горох и варим, пока овощи не станут мягкими.

Приятного аппетита!

Еще больше рецептов читайте в разделе Детское питание

О том, когда вводить новые продукты в рацион малыша, о полезных свойствах этих продуктов и о том, как разнообразить меню крохи новыми блюдами читайте в Энциклопедии детского питания