Болгарский перец в детском питании

Особенность: богат витамином С, вводить в рацион ребенка можно с 1,5 лет.

Болгарский перец – плоды однолетних травянистых растений семейства паслёновых. Родина — Америка, в тропических районах которой он встречается в диком виде. Разводится в южных умеренных, в субтропических и тропических широтах всех континентов.

В 100 г перца 29 ккал.

Витамины	Макроэлементы	Микроэлементы
А (ретинол) - 7 мкг В1 (тиамин) - 0,079 мг В2 (рибофлавин) - 0,055 мг В3 (ниацин) - 0,205 мг В6 - 0,517 мг В9 (фолиевая кислота) - 53 мкг C - 92,9 мг Ниацин - 1,092 мг	Калий - 202 мг Кальций - 12 мг Магний - 16 мг Натрий - 1 мг Фосфор - 29 мг	Железо - 0,46 мг Марганец - 0,204 мг Медь - 115 мкг Цинк - 0,3 мг Селен - 0,3 мкг

В 100 г перца содержатся:

• Белки - 0,8 г
• Жиры - 0,41 г
• Углеводы - 6,68 г
• Вода - 91,51 г
• Зола - 0,58 г

Плоды перца - ложные пустотелые ягоды, многосемянные, красные, оранжевые, жёлтые или коричневые, разнообразной формы и величины (от 0,25 до 190 г).

Польза болгарского перца

По содержанию витамина С перец значительно превосходит даже такой витаминный плод, как лимон.

Содержащиеся в сладком перце витамины А и С способны повысить иммунитет, благотворно влияют на рост волос и ногтей, улучшают состояние кожи, слизистых оболочек и усиливают зрение.

Входящий в состав перца алкалоид капсаицин, который и является источником характерного вкуса, снижает артериальное давление, улучшает работу желудка, повышает аппетит и, разжижая кровь, препятствует образованию тромбов.

Высокое содержание в перце железа, кальция, йода, цинка, магния и других микроэлементов делают его незаменимым при анемии, остеопорозе, нарушении работы сальных и половых желез, а также при раннем облысении.

Хлорогеновая и Р-кумаровая кислоты, в больщом количестве содержащиеся в зеленых перцах, обладают способностью связывать и выводить из организма канцерогенные вещества. А ликопин, присутствующий, преимущественно, в плодах красного цвета, является ценным средством против раковых заболеваний.

Противопоказания к употреблению

Болгарский перец противопоказан людям с нарушениями сердечного ритма, пациентам у которых диагностирован колит, язва желудка или двенадцатиперстной кишки, больным геморроем и гастритом.

Не рекомендуется употреблять в пищу перец людям с повышенной возбудимостью нервной системы, при тяжелых формах ишемической болезни, при эпилепсии, а также тем, у кого хронические заболевания печени и почек.

Болгарский перец в детском рационе

В настоящее время вопрос, стоит ли включать в рацион ребенка перец, является достаточно спорным, существует масса показаний за использование данного продукта, и меньше возражений против употребления малышами такого полезного витаминами овоща.

Маленьким детям не рекомендуется давать свежий болгарский перец в виде салатов, так как он способствует газообразованию в кишечнике и может привести к нарушениям в работе желудка. Вареный перец в супах или пюре можно вводить в рацион малыша, начиная с десятимесячного возраста. Свежий перец начните вводить после 1,5 лет.

Этот овощ содержит очень много необходимых детям углеводов, в том числе таких полезных, как глюкоза, фруктоза и сахароза. Они являются универсальным источником энергии для сил и роста, хорошо повышают аппетит.

При этом перец для детского питания рекомендуется приобретать только в сезон, так как в завозных овощах, выращиваемых в парниках, пользы мало, и такой перец может скорее навредить вашему малышу, чем пополнить его организм витаминами.

Приготовление и консистенция

Перец лучше маленьким деткам (до 1,5 лет) давать только в приготовленном виде. Его можно тушить или варить. Позже можно аккуратно вводить свежий перец в рацион ребенка.

Блюда из болгарского перца для детей

Котлеты с сыром и болгарским перцем – от 3 лет

Ингредиенты:

• Филе курицы (индейки) - 500 г.
• Сыр - 150 г.
• Болгарский перец - 200 г.
• Белый хлеб - 100 г.
• Лук порей - 150г.
• Молоко - 200 мл.
• Сухари панировочные
• Зелень - по вкусу
• Соль
• Растительное масло

Приготовление:

1. Куриное филе пропустить через мясорубку.
2. Булочку замочить в молоке.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Лук порей нарезать полукольцами.
5. Перец очистить от семян, нарезать мелкими кубиками.
6. Зелень мелко нарезать.
7. Смешать филе, хлеб (предварительно отжать ее от молока), сыр, лук, перец, зелень.
8. Посолить.
9. Из фарша сформировать котлеты.
10. Обвалять их в панировочных сухарях.
11. Жарить на растительном масле, около 10 минут с каждой стороны.

Фаршированный перец – от 2 лет

Ингредиенты:

• Перец болгарский - 10 шт.
• Куриный фарш - 300г
• Рис - 100 г
• Морковь - 1 шт (небольшая)
• лук - 1 шт.
• Соль
• Сахар
• Перец

Подлива:

• Морковь - 1 шт (маленькая)
• Лук - 1 шт.
• Помидор - 2 шт.
• Томатный сок - 2 ст.л.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Мука - 1 ст.л.

Приготовление:

1. Мелко нарезать лук и помидоры ломтиками, натереть на крупной терке морковку.
2. Потушить на подсолнечном масле, добавить томатный соус, посолить и поперчить. Когда все будет готово – заварить мукой, разведенной в половине стакана холодной воды.
3. Рис слегка отварить и откинуть на дуршлаг, морковь и кабачок потереть на крупной терке, лук мелко порезать, все смешать с мясным фаршем, посолить и поперчить. Этой массой наполнить предварительно очищенные перцы и сложить их в кастрюлю.
4. Залить подливой и тушить в духовке примерно 1 час. В конце готовки можно добавить специи по вкусу и фаршированные перцы готовы!

Суп с болгарским перцем – от 1 года

Ингредиенты:

• Перец болгарский - 5 шт.
• Картофель - 5 шт.
• Масло растительное - 4 ст.л.
• Вода - 2 л.
• Лук зеленый - 1 пучок
• Зелень
• Соль

Приготовление:

1. Картофель и перец (без семян) нарезать мелкими кубиками.
2. Воду довести до кипения, посолить и сварить в ней картофель.
3. Опустить в кастрюлю перец и проварить его 5—10 мин.
4. Добавить растительное масло, соль, специи, снять с огня и дать настояться 5—10 мин.
5. В каждую тарелку с супом положить рубленую зелень петрушки и 1 ст. ложку мелко нарезанного зеленого лука.

Приятного аппетита!

Еще больше рецептов читайте в разделе Детское питание

О том, когда вводить новые продукты в рацион малыша, о полезных свойствах этих продуктов и о том, как разнообразить меню крохи новыми блюдами читайте в Энциклопедии детского питания