Кефир в детском питании

Особенность: благотворно влияет на микрофлору кишечника. В рацион ребенка вводится с 9 месяцев

Кефир – кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока путем кисломолочного брожения с применением кефирных «грибков». Этот напиток пришел к нам с Кавказа. Название кефира произошло от слова “кеф”, которое означает “здоровье”.

В 100 г кефира - 53 ккал.

Витамины	Макроэлементы	Микроэлементы
А (ретинол) – 0,02 мг РР - 0,1 мг Бэта-каротин - 0,01 мг В1 (тиамин) – 0,04 мг В2 (рибофлавин) – 0,17 мг В5 - 0,3 мг В6 - 0,06 мг В9 (фолиевая кислота) - 7,8 мкг В12 (кобаламин)- 0,4 мкг С - 0,7 мг Н (биотин) - 3,5 мкг Холин - 43 мг	Кальций - 120 мг Магний - 14 мг натрий - 50 мг Калий - 146 мг Фосфор - 90 мг Хлор - 110 мг Сера - 29 мг	Железо - 0,1 мг Цинк - 0,4 мг Йод - 9 мкг Медь - 10 мкг Марганец - 0,006 мг Селен - 2 мкг Хром - 2 мкг Фтор - 20 мкг Молибден - 5 мкг Кобальт - 1 мкг

Кефир отличается от других кисломолочных продуктов уникальным набором бактерий и грибков, входящих в его состав. Его делят на однодневный, двухдневный и трехдневный. Классификация отражает определённые качества кефира: его кислотность, степень накопления углекислоты и спирта, а также степень набухания белков.

В 100 г кефира содержатся:

• Белки - 2,9 г
• Жиры - 2,5 г
• Углеводы - 4 г
• Органические кислоты - 0,9 г
• Вода - 89 г
• Холестерин - 8 мг
• Зола - 0,7 г

Полезные свойства кефира

Кефир благотворно влияет на микрофлору кишечника: помогает при кишечных инфекциях и дисбактериозах, восстанавливает здоровую микрофлору.

Кефир повышает иммунитет и помогает нормализовать сон. Молочный белок из кефира лучше и легче усваивается, чем из молока, а при регулярном употреблении кефира из организма выводятся шлаки и токсины.

Кефир очень хорош, когда необходимо избавиться от такого недуга, как синдром хронической усталости. Кефир обладает хорошим успокаивающим действием, как антидепрессант он улучшает в целом состояние нервной системы. Именно поэтому, его включают в меню практически всех лечебных и лечебно-профилактических учреждений.

Кефир показан при многих детских заболеваниях: при дисбактериозе и рахите, при анемии, воспалении легких, при снижении или отсутствии аппетита в результате перенесенных заболеваний или после длительного употребления антибиотиков.

Не следует пить кефир чересчур холодным или горячим. Он должен быть комнатной температуры.

Противопоказания к употреблению

Кефир противопоказан людям, страдающим язвенными болезнями желудка и двенадцатиперстной кишки. Также нельзя употреблять кефир больным гастритом при повышенном уровне кислотности.

Кефир в детском рационе

Педиатры рекомендуют вводить кефир в рацион ребенка с 9-11 месяцев. Раньше знакомить кроху с новым напитком не рекомендуется - уровень белка и минералов в кефире не соответствует физиологическим потребностям детей раннего возраста.

Вводить кефир в питание ребенка необходимо, как и все виды прикорма, с большой осторожностью. Начинать лучше с 30 мл., доводя за 3-5 дней до порции 200 мл.

Приготовление

Помимо того, что сейчас в магазинах изобилие детских кефирчиков, его можно приготовить и в домашних условиях. Молоко доводят до кипения на медленном огне, затем накрывают крышкой и остужают при комнатной температуре. Когда кастрюля станет теплой, к молоку добавляют кефир из расчета 100 г кефира на 1 л молока и хорошо перемешивают. Кастрюля или банка должна постоять в тепле до загустения продукта. После этого кефир убирают в холодильник.

Читай также: Топ-7 необычных яично-кефирных коктейлей для детей

Кулинарные рецепты из кефира для детей

Оладьи на кефире

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Кефир – 1 ст.
• Мука – 1 ст.
• Сода – ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Яйцо взбить миксером с сахаром.
2. Продолжая взбивать, добавить кефир и муку, перемешанную с содой.
3. Быстро замесить густое тесто и сразу же начать жарить оладьи на разогретой сковороде на растительном масле.

Желе из кефира

Ингредиенты:

• Кефир - 2 ст.
• Сахар - 3 ст. л.
• Лимон - 0,5 шт.
• Желатин - 1 ст.л.

Приготовление:

1. Желатин замочить в холодной воде и дать настояться.
2. Когда желатин разбухнет, нагреть на водяной бане, пока он не растворится.
3. К кефиру добавить сахар, тертую лимонную корку и теплый растворенный желатин.
4. Влить смесь в формочки или широкие винные бокалы, дать загустеть.
5. Перед подачей можно посыпать измельченными орехами или тертым шоколадом.

Манник

Ингредиенты:

• Манка - 1 ст.
• Кефир - 1 ст.
• Мука - 1 ст.
• Разрыхлитель теста - 1 ч.л.
• Растительное масло - 1 ст. л.
• Маргарин - 1 ст. л.
• Сахар - 1 ст.
• Яйцо - 2 шт.

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром, добавить манную крупу и кефир.
2. Всю эту смесь оставляем набухать на 1 час.
3. Затем добавляем масло, разрыхлитель и муку, все тщательно перемешиваем и выливаем в форму, застеленную бумагой для выпекания.
4. Форму ставим в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем пирог в течение 40 -45 минут.
5. Когда пирог остынет, посыпать его сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Еще больше рецептов читайте в разделе Детское питание

О том, когда вводить новые продукты в рацион малыша, о полезных свойствах этих продуктов и о том, как разнообразить меню крохи новыми блюдами читайте в Энциклопедии детского питания