Огурцы в детском питании

Особенность: очень редко вызывают аллергию, но восприимчивы к нитратам. До года детям этот овощ давать не рекомендуют.

Огурец - культура, которая известна уже более 6 тысяч лет. На территорию Руси он попал из Восточной Азии приблизительно в 16 столетии. Огурец – это первое растение в наших краях, которое выращивалось на защищенном грунте.

В 100 граммах огурцов содержится 14 Ккал

Витамины	Макроэлементы	Микроэлементы
Витамин PP – 0,2 мг Бета-каротин – 0,06 мг Витамин A (РЭ) – 10 мкг Витамин B1 (тиамин) – 0,03 мг Витамин B2 (рибофлавин) – 0,04 мг Витамин B5 (пантотеновая) – 0,3 мг Витамин B6 (пиридоксин) – 0,04 мг Витамин B9 (фолиевая) – 4 мкг Витамин C – 10 мг Витамин E (ТЭ) – 0,1 мг Витамин H (биотин) – 0,9 мкг Витамин К (филлохинон) – 16,4 мкг Витамин PP (ниациновый эквивалент) – 0,3 мг Холин – 6 мг	Кальций – 23 мг Магний – 14 мг Натрий – 8 мг Калий – 141 мг Фосфор – 42 мг Хлор – 25 мг	Железо – 0,6 мг Цинк – 0,215 мг Йод – 3 мкг Медь – 100 мкг Марганец – 0,18 мг Селен – 0,3 мкг Хром – 6 мкг Фтор – 17 мкг Молибден – 1 мкг Кобальт – 1 мкг Алюминий – 425 мкг

Состав и питательные свойства огурцов

В огурцах очень много кальция, калия, фосфора, железа, йода, пантотеновой кислоты, а также много полезных витаминов.

В 100 г огурцов содержатся:

• Белки– 0,8 г
• Жиры– 0,1 г
• Углеводы– 2,5 г
• Пищевые волокна– 1 г
• Органические кислоты– 0,1 г
• Вода– 95 г
• Моно- и дисахариды– 2,4 г
• Крахмал– 0,1 г
• Зола– 0,5 г

Полезные свойства огурцов

Огурцы повышают аппетит, способствуют хорошему усвоению пищи, имеют благотворное влияние на желудок, печень, почки, сердце, дыхательные пути. К тому же огурец способствует выведению воды из организма, улучшает рост волос, укрепляет сердечную мышцу и сосуды, стабилизирует кровяное давление, улучшает память.

Противопоказания к употреблению

Огурцы не рекомендуют употреблять при острых или хронических нефритах, почечной недостаточности, колитах, гастритах, энтероколитах.

Огурцы в детском рационе

Специалисты категорически против того, чтобы совмещать грудное вскармливание с употреблением огурцов. Это может привести к диареи и повышенному газообразованию у ребенка. Вводить огурец в рацион ребенка педиатры советуют уже после года. Обязательно очищайте огурцы от кожуры.

Приготовление и консистенция

Лучше всего для детей подойдет свежий огурец. Смешивать в салате огурец и помидор не рекомендуют. Лучше давать и то, и другое по отдельности.

Кулинарные рецепты из огурцов для детей

«Лодочки» из свежих огурцов (от 2 лет)

Ингредиенты:

• Огурец – 4 шт.
• Творог- 200 г
• Сладкий перец – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль, перец, зелень

Приготовление:

Сначала нужно помыть огурцы, разрезать вдоль пополам, вырезать мякоть. Эту мякоть, вместе с перцем и зеленью мелко нарезать. Затем нужно пропустить чеснок через пресс и вместе с перцем, мякотью огурцов и зеленью смешать с творогом. Посолить и поперчить. Эту начинку положить в лодочки из перца.

Салат из огурцов (от 1,5 года)

Ингредиенты:

• Огурец – 1 шт
• Сметана – 1 ст. ложка
• Яйцо – ¼ шт.
• Раствор соли — 1/4 ч. ложки

Приготовление:

Сначала нужно вымыть огурец, нарезать его тонкими ломтиками, выложить в тарелку, залить раствором соль и перемешать. Яйцо нужно сварить, его желток тщательно растереть и смешать со сметаной. Потом этот желток со сметаной добавить в салат и перемешать.

Салат-желе из свежих огурцов с творожной массой (с 3 лет)

Ингредиенты:

• Свежие огурцы – 5 шт.
• Лимонный сок – ½ ст. ложки
• Творожная масса – 100 г
• Молоко – 2 ст. ложки
• Листья салата – 15 г
• Желатин

Приготовление:

Всыпать желатин в холодную воду, и дать настояться 30 минут. Затем нужно вскипятить 2 стакана воды и влить в нее холодную воду с желатином. Подождать пока желатин полностью растворится, процедить и охладить до 35-40 градусов. Затем добавить туда лимонный сок и нарезанные тонкими ломтиками огурцы и соль, перемешать. Потом налить в металлическую форму и охладить до полного затвердения. Перед подачей положить желе на тарелку, предварительно выложив на нее листья салата.

Приятного аппетита!

Еще больше рецептов читайте в разделе Детское питание

О том, когда вводить новые продукты в рацион малыша, о полезных свойствах этих продуктов и о том, как разнообразить меню крохи новыми блюдами читайте в Энциклопедии детского питания