Замороженные фрукты полезнее свежих

Ученые пришли к выводу, что самые полезные фрукты и овощи – замороженные. Конечно, огромное значение имеет то, какие фрукты и овощи имеются в виду. Если вы сорвали с грядки кабачок, сразу потушили его и подали на ужин - максимальный уровень полезных веществ обеспечен. То же самое касается только что сорванной с грядки клубники или наливного яблочка из сада.

Если же речь идет о фруктах и овощах, которые собирали, хранили, транспортировали, и только потом кто-то их купил и съел, то в таких дарах природы ценных веществ меньше, чем в тех, которые сразу после сбора подверглись глубокой заморозке. Кроме того, не следует забывать, что свежие овощи часто обрабатывают химическими веществами, чтобы защитить их от вредителей и продлить срок хранения.

Выводы сделаны сразу 2-мя группами исследователей, которые проводили исследование независимо друг от друга. Почти в 70% случаев замороженные продукты содержали больше витамина С, полифенолов, лютеина, бета-каротина, антоцианина и некоторых других веществ. Эти ценные компоненты защищают от онкологических заболеваний, поддерживают работу мозга и других органов, препятствуют преждевременному старению кожи, улучшают зрение.

[news id="822179"]