Летние рецепты: абрикосово-малиновый рулет

Желе из абрикоса с малиной и наполнителем из нежного ванильного крема подчеркнут всю прелесть этих фруктов. Рецепт рассчитан на 4 порции. Сохранять его следует только в холодильнике. Всем хорошего настроения!

2) Пюрируем до однородной массы.

3) Переливаем обратно в кастрюлю и, вскипятив, варим на среднем огне, непрерывно мешая, около 10 мин. Замоченный в холодной воде на 5 мин. желатин в пластинах, отжимаем от воды и разводим в горячей абрикосовой массе. Или быстрорастворимый желатин по инструкции разводим и растворяем в массе, хорошенько перемешивая.

4) Посыпаем сахаром на пекарскую бумагу и распределяем желейную массу  по поверхности около 15х25 см, остужаем в холодильнике около 2-х часов, пока масса не затвердеет полностью.

5) Для наполнителя все ингредиенты смешиваем и взбиваем хорошенько до стойкой массы.

6) Наполнитель равномерно распределяем сверху на застывшее желе. Разравниваем.

7) Кулинарной лопаткой аккуратно отделяем края желе от бумаги.

8) Приподняв со своей стороны бумагу и постепенно лопаткой отделяя дальше желе, заворачиваем в рулет. Убираем в холодильник ещё на 1-2 часа. Перед сервировировкой отрезаем края рулета ровно. Украшаем. Приятного аппетита!

Ингредиенты для рулета:

• Желе: 200 г абрикоса, 100 г малины, 70 г сахара, 1 ст. л. лимонного сока, 4 пластины желатина или 2 ч. л. быстрорастворимого, 2 ст. л.сахара.

• Наполнитель: 40 г свежего сыра (Филадельфия, Маскарпоне, Риккотта), 4 ст. л. сливок 35% жирности, 1/2 ст. л. сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, фрукты для украшения.

Фото: http://petank.kiev.ua