Отличие маслин и оливок: в чем секрет?

Перед жителями других регионов планеты такой проблемы не стоит. Там плоды оливкового дерева всегда называют исключительно оливками.

Если плоды собирают с одного дерева, то почему они разного цвета?

Существует распространенное заблуждение, что зеленая консервированная оливка - это незрелый плод, а вот черная маслина - это плод наиболее спелый. Это не так. Хотя плоды оливкового дерева во время созревания действительно меняют цвет от зеленого до практически черного, наиболее наливные экземпляры для консервации никогда не используются - фермерам куда выгоднее изготавливать из них масло.

В банки же всегда закатывают незрелые плоды, которые могут быть как зеленоватыми, так и красно-черными или даже темно-фиолетовыми. В процессе же консервации все эти "ягоды" станут либо зелеными, либо черными. В оливки превратятся те плоды, что замариновали без доступа кислорода, маслины же сильно потемнеют в результате окисления.

Чем полезны оливки и маслины?

Плоды оливкового дерева хороши тем, что после всех видов обработки они сохраняют свои полезные свойства. А таких свойств у них немало. Оливки и маслины рекомендуют употреблять в пищу для профилактики раковых заболеваний и остеохондроза, также они способствуют выведению камней из почек и желчного пузыря.

Входящие в состав плодов вещества понижают уровень холестерина в крови, вследствие чего снижается риск сердечных заболеваний и образования тромбов в сосудах. Несколько косточек плодов также принесут организму только пользу, так как они способствуют очищению кишечника.

Сколько оливок/маслин следует съедать в день?

Диетологи рекомендуют в сутки съедать от 7 до 10 консервированных плодов оливкового дерева.

Как понять, какого размера оливки/маслины в жестяной банке?

Чтобы определить размер оливок/маслин, посмотрите на банку. Калибр плода состоит из двух чисел, которые написаны через косую черту. Цифры показывают минимальное количество и максимальное количество оливок или маслин в 1 килограмме сухого веса, то есть чем меньше значения, тем крупнее в банке плоды. Стандартными являются калибры 280/320, 240/260, наиболее крупным считается калибр 180/220.