Чем грозит вакуумная упаковка?
- Автор
-
- Дата публикации
- Автор
Некоторые производители любят помещать продукты питания в вакуумную упаковку, чтобы сохранить их свежими на длительное время.
Но такая упаковка является идеальным местом для быстрого размножения опасных микробов, которые могут находиться в продуктах, показало исследование, проведенное датскими учеными.
Ученые из Технического университета провели лабораторные опыты, изучая поведение микроорганизма Listeria monocytogens в различных продуктах питания, которые хранятся в условиях отсутствия кислорода (в вакуумной упаковке). Опыты продемонстрировали, что в бескислородных условиях бактерия становится агрессивнее в 14 раз. Она может расти, даже когда продукт в вакуумной упаковке находится в пищевом рефрижераторе.
Ученые объяснили, что в бескислородной упаковке Listeria monocytogens ведет себя примерно также, так в кишечнике – становится более агрессивной. Исследователи рекомендуют покупать продукты в обычном виде, а вакуумную упаковку использовать для поездок на пикник.
[news id="1266404"]