Какая посуда нужна хозяйке: выбираем разделочную доску для кухни

Разделочная доска — один из основных инструментов на кухне у любой хозяйки. Без нее никуда, и от ее качества и размера во многом зависит, принесет готовка удовольствие или хлопоты. Сколько разделочных досок нужно на кухне, и какими они должны быть?

Санитарные требования к профессиональным кухням настаивают: в обиходе должно быть не менее 10 кухонных досок. На домашней кухне все не так строго. Но одной дежурной дощечкой на все случаи жизни точно не обойтись.

Отдельная разделочная доска для сырого мяса нужна из-за бактерий, которые могут находиться в мясных волокнах. Если вы отобьете на доске котлету и поджарите ее, в процессе готовки бактерии погибнут, и котлета не принесет вреда. Но на поверхности и в микротрещинках доски они могут оставаться еще долго, благополучно перебираясь в хлеб и помидоры, которые вы будете резать на ней.

Для рыбы используют отдельную доску из-за стойкого запаха. Даже после моющего средства иногда не удается избавиться от запаха, и из-за тех же бактерий.

Форма разделочной доски для кухни — дело личного вкуса и эстетики. Но ее толщина — важный момент. Для разделки мясо понадобится более толстая доска, ведь иногда приходится не просто нарезать филе, но и нарубить мясо с костями. Для овощей и зелени удобно использовать легкую доску с большой площадью.

Из чего должна быть сделана разделочная доска для кухни

Разделочные доски из твердых пород дерева стоят недорого и выглядят внушительно. Деревянная поверхность не тупит нож, по ней не скользят продукты. При этом дерево считается наименее гигиеничным материалом особенно для мяса и рыбы. Нож может оставлять микротрещины на поверхности, от влаги оно разбухает, и бактерии легко проникают в структуру. Моющие средства из рыхлой древесины выполаскиваются плохо. Поэтому для рыбы и мяса лучше использовать другие материалы.

Разделочные доски из стекла гораздо лучше в гигиеническом отношении. Они не накапливают остатки продуктов и бактерии, отлично моются, не истираются от ножа и других инструментов. Стеклянные доски достаточно прочны, чтобы на них можно было даже отбивать мясо. На многих стеклянных досках есть резиновые ножки для лучшего прилегания к столу. Учитывая все плюсы, стоят они ощутимо больше, чем деревянные кухонные доски. Да и звук касания металла к стеклу многим не приятен.

Разделочные доски из легкого пластика достаточно гигиеничны и легки в уходе. Качественный пластик обладает теми же плюсами, что и стекло, но он значительно дешевле. Пластиковые кухонные доски не разрушаются от влаги и моющих средств, не теряет привлекательность после долгого использования. Единственный момент: не покупайте слишком дешевые доски. Они изготовлены из пластика низкого качества, и быстро покроются трещинами. А частички потрескавшейся доски могут попадать в пищу.