Варенье из черешни: 5 волшебных рецептов для самой лучшей мамы

Хотите услышать, что вы — лучшая мама в мире? Скорее, пока не отошла черешня, сварите из нее несколько баночек волшебного варенья. Уплетая зимой эту вкуснятину, ваши малыши неоднократно сообщат вам что вы — лучшая. Самые волшебные рецепты варенья из черешни — в нашей подборке.

ЧЕРЕШНЕВОЕ ВАРЕНЬЕ ПО-КАВКАЗСКИ

На Кавказе знают толк в удовольствиях, и варенье готовят с фундуком. Фундук берут мелкий, либо раскалывают орешки пополам.

Ингредиенты: черешня — 1 кг, фундук — 200 — 250 г, сахар — 1 кг, ваниль — 2 г (или 1 стручок), вода — 1 стак, лимон — половинка.

Приготовление. Из ягод удалить косточки. Фундук прокалить на сковороде до появления приятного орехового запаха. В каждую черешню вложить орешек.

Вскипятить воду, всыпать в нее сахар и ваниль. Варить сироп до закипания, затем уменьшить огонь, и, помешивая, растворить сахар. Если остался не растворившийся сахар, не переживайте, он растает, когда черешня пустит сок.

Сложите ягоды в сироп, и, аккуратно помешивая, чтобы не высыпались орехи, довести варенье до кипения на среднем огне. Сразу после закипания огонь отключить, и дать варенью отстояться 3 часа. Затем снова довести до кипения, и снова дать отстояться.

Нарезать лимон тонкими полукругами и добавить в варенье. Снова довести до кипения, разлить в чистые стерилизованные банки и закрыть крышками.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРЕШНИ БЕЗ КОСТОЧЕК

Черешня отличается от вишни более плотной мякотью ягод и тем, что в них почти нет кислоты. Поэтому и варят черешневое варенье немного иначе. Ягоды заливают готовым сиропом на несколько часов, затем 2 — 4 раза на меленном огне доводят до кипения и дают несколько часов остыть. Во время кипячения нужно снимать поднимающуюся пену.

Ингредиенты: черешня — 1 кг, вода — 200 мл, сахар — 1,2 кг.

Приготовление. Сахар залить холодной водой, довести до кипения, уменьшить огонь и 10 минут проварить. Засыпать в сироп промытые и просушенные ягоды без косточек, довести до кипения и дать отстояться 12 часов. Кипятить-охлаждать его нужно трижды. Готовое варенье разлить в стерилизованные в банки и закатать.

ЧЕРЕШНЕВЫЙ ДЖЕМ

Ингредиенты: черешня —1 кг, сахар — 2 стакана, лимонный сок —2 ст.л, миндальная эссенция — 4 капли.

Приготовление. Ягоды вымыть, просушить и освободить от косточек. Измельчить из в блендере, добавить сахар, вымешать и дать несколько часов постоять, чтобы сок растворил сахар.

Джем варят на медленном огне в толстостенной посуде, постоянно помешивая. Перед окончанием варки добавьте в джем лимонный сок.

Готовность проверяется по густоте капли: на холодное блюдце капните каплю джема, и наклоните его. Если капля не растекается, джем готов.

.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРЕШНИ С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ

Ингредиенты: черешня — 1 кг, сахар — 1,2 кг, апельсиновый сок свежевыжатый — 0,5 л

Приготовление. Ягоды освободить от косточек.

Приготовить сироп: подогреть сок, растворить в нем сахар, довести на медленном огне до кипения, постоянно помешивая и снимая пену. В кипящий сироп заложить ягоды, перемешать и дать отстояться 8 часов.

Довести варенье до кипения, и снова отставить на 8 часов. Затем вскипятить еще раз, и на медленном огне варить до загустения сиропа. Нужная густота — это когда капля не растекается по блюдцу, а ползет очень медленно.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРЕШНИ С МЯТОЙ И ГВОЗДИКОЙ

Тонкий аромат черешни прекрасно подчеркивают пряности, например, мята с гвоздикой. Варенье от них становится почти экзотическим лакомством.

Ингредиенты: черешня белая — 1 кг, сахар — 0, 5 кг, мята — 4-5 веточек, гвоздика — 3

Приготовление. Черешню залить прохладной водой с 1 ч.л. соли и дать 20 мин. постоять.

Затем воду слить, а ягоды промыть в проточной воде. Подсоленная вода удалит червячков, если они есть в ягодах.

Удалить косточки, ягоды сложить в таз, послойно пересыпая сахаром, нарубленными листочками мяты и гвоздикой. Накрыть таз чистой тканью и оставить на 8 часов пускать сок.

Затем вскипятить, убавить огонь и проварить 20 минут, убирая пену. Дать остыть несколько часов, и повторить процедуру. После третьей варки варенье можно разу разлить по баночкам.