Салаты на Новый год: рецепт с лососем, грейпфрутом и домашним майонезом

Новогодний стол 2016 должен быть необычным и, конечно, вкусным. Традиционное оливье тоже никто не отменял. Но мы предлагаем разнообразить праздничное новогоднее меню 2016 новым блюдом.

Праздничный салат из лосося - одно из самых простых и оригинальных новогодних блюд, богатых витаминами и элементами. Сегодня мы будем готовить вкусный, низкокалорийный новогоднее блюдо с лососем, грейпфрутом и домашним майонезом. Мммм… Пальчики оближешь!

Читай также: 5 детских рецептов: салаты к Новому году (ФОТО)

Для приготовления новогоднего салата из лосося и грейпфрута, нам понадобится:

Для майонеза:

• 1 яйцо (желток и белок)
• 200 мл растительного масла
• 1,5 стол. ложки лимонного сока
• 1 чайн. ложка горчицы
• 0,5 чайн. ложки молотого чёрного перца
• Соль, сахар по вкусу

Для салата:

• 400 г лосося (филе слабосоленое)
• 20 мл винного уксуса (белого)
• 1/2 чайн. ложки соли
• 50 г сахара
• 1 чайн. ложка белого перца (молотого)
• 100 г рукколы
• 1 грейпфрут (красный)
• 8 оливок (зеленых, без косточек)

Праздничный салат из грейпфрута, лосося и руккола на Новый Год 2016

Приготовление:

1. Взбейте миксером яйцо в глубокой миске, добавив к нему по две щепотки сахара и соли, немного молотого чёрного перца. Добавьте горчицу. Продолжайте взбивать до однородной пышной массы.
2. Не останавливая миксер, постепенно добавляйте растительное масло. Через 2–3 минуты половина масла будет добавлена, масса начнет густеть и менять цвет (на светлый). Теперь вливайте масло тонкой струйкой, увеличивая скорость миксера.
3. Из лимона выдавите сок, добавьте его в майонез. Снова взбейте. Если майонез вышел слишком густым, добавьте 1 стол. ложку холодной кипячёной воды. Переложите майонез в чистую посуду, плотно закройте и до момента использования держите в холодильнике.
4. Смешайте соль, сахар и перец в отдельной посуде. Рыбное филе промажьте этой смесью со всех сторон. Выложите в глубокую посуду, сбрызните уксусом. Оставьте мариноваться на 1 час при комнатной температуре.
5. Грейпфрут очистите от кожуры и разделите на дольки. Рукколу вымойте, обсушите. Лосося выньте из маринада, нарежьте тонкими полосками и разложите по порционным тарелкам. Сверху посыпьте рукколой, зелеными оливками, дольками грейпфрута, полейте майонезом и маринадом от рыбы.
6. Ваш праздничный новогодний салат из грепфрута, лосося и рукколы готов!

Приятного аппетита!